Тема конечно баян наверное, но попрошу сильно не пинать - поиск результатов не даёт.
В общем вопрос такой: Чем может грозить езда с не совсем ровными тормозными дисками? Машина прошла 7200 км. При торможении со 100 км в час колбасит руль - неприятно, однако можно терпеть, просто боюсь, что это отразится на других деталях, например подшипнике ступицы. Кто что скажет по этому поводу?

Если износ в норме - езди спокойно. Другое дело, что когда бьет, это жутко раздражает и утомляет. Если сильно бьет - могло и повести от перегрева, тогда менять. при кстановке новых дисков я бы и колодки новые поставил.

А могут ли быть колодки причиной биения при торможении, или к примеру может так себя проявлять дисбалланс?

Фиговые колодки вкупе с говенными дисками приводят к неравномерному нагреву и короблению последних. Биение влечет за собой скоропостижный износ рулевой рейки и наконечников. Кроме того в экстренной ситуции твои тормоза работают непредсказуемо.

Jar
Оно то конечно так, просто не сторонник я сразу же из машины всё стоковое выкидывать, но похоже придётся, тормоза - не шутка.

Лучше замени.
Там много чего страдает от вибрации.