Пиво, используемое в качестве маринада, может снизить концентрацию канцерогенных веществ в жареном мясе, установили ученые. Известно: есть связь между потреблением жареного мяса и повышенным риском колоректального рака, пишет The Times of India. Дело в том, что во время термической обработки на большой температуре в мясе образуются полициклические ароматические углеводороды.

Большое количество ароматических углеводородов, которые также можно найти в табачном дыме и выхлопных газах автомобилей, не раз связывалось с раком. По крайней мере, у лабораторных животных. А вот маринад из пива, вина или чая может сделать мясо полезнее. Сотрудники Университета Виго в Испании и Университета Порто в Португалии провели эксперимент.

Они вымачивали мясо (свинину) на протяжении четырех часов в алкогольном пиве Pilsner, в безалкогольном пиве Pilsner или в темном пиве (эле). Потом мясо жарили. Оказалось, темное пиво производит самый сильный эффект с точки зрения снижения концентрации восьми основных ароматических углеводородов. Снижение составило более 50% по сравнению с мясом, не мариновавшимся до обжарки.

Источник: Meddaily.ru

шульц - тормози уже с темами

DAI
3-4 луковицы на какой объем мяса?
и сколько по времени вымачиваешь?

Лук+лимон. Иногда горчица.

говорят от нее у бап сиськи растут

Шульц, вы пьяны?
.

в поликлинику шлепать
.

делаю на решетке, проще - вертеть не надо каждый шампур.

Без добавления растительного масла уныло будет при любом рецепте. Ибо растительное масло добавленное за пару часов до жарки способствует сохранению влаги в мясе при его жарке, а так же образованию смачной корочки.
Решительно призываю всем лить растительное масло. Грамм 50-70.
Кому не понравится бросите потом в меня камень.

Интересно, если в мясо залить полтораху Охоты крепкой, что получится?

Решительно призываю всем лить растительное масло. Грамм 50-70.
Кому не понравится бросите потом в меня камень.

Я мариную мясо + лук в соотношении 1:1. Получается супер,обычно на ночь мариную. Но как говорится на вкус и цвет все фломастеры разные.

Только не в этой теме такие рецепты! Жареное растительное масло - канцероген!

Михалычу, значит, можно, Лоззю можно, Фредику можно

Мне к примеру нравится жареное мясо. Чугунная сковорода, побольше растительного масла, побольше посолить, и обжаривать до готовности

Лук в мясе - намеренное устранение вкуса, придумано в далеком прошлом чтоб устранить запашок протухшего мяса.

Настоящий маринад всегда был только на молочных продуктах, потому что других НЕБЫЛО, небыло ни вашей сраной минералки, ни уксуса, ни тем более лука, который на Руси появился только в 18-ом веке.

Настоящие повара и умельцы с Кауказа лук ВСЕГДА маринуют отдельно от мяса, чтоб не убить вкус самого мяса.

Все эти "рецепты" на минералках и уксусах вперемешку с луком, пришли из совдеповской стройотрядной и комсомольской нищебродии, под гитарку чем только мясо не портили, главное же телок было напоить и трахнуть в палатке, вон до сих пор живой пример тут на форуме перебешиваеца постоянно.