Можно ли доливать масло того же производителя, но другой вязкости. Просто в начале лета залил Chevron 20W50, теперь уже почти на отметке мин, а у нас продают только 10W40.

в принципе масла одного и того же производителя
должны быть совместимы между собой,
в противном случае должно быть предупреждение о несовместимости...

но реально я бы не стал рисковать - хрен его знает что может получиться...