У меня на ваз 21074 при нажатии на акселератор автомобиль захлёбывается.

Куча причин может быть - от засоренных жиклеров в карбе до неотрегулированных клапанов и запавших колец.

Проверь и отрегулируй зажигание(свечи, провода, трамблер, контакты), клапана отрегулируй, потом почисть и отрегулируй карб(обрати внимание на ускорительный насос и уровень в поплавковой камере).

Ну так уровень в поплавковой уменьшай.