Суть дела такова: стоя под небольшим наклоном(на светофоре к примеру)и держа ногу на тормозе педалька иногда пловно так проваливается на сантиметр-два...

имхо это нормально. все из-за вакуумника.
точно также при торможении, если нажать на педаль один раз, то она нажимается дальше, если сразу же нажать второй раз - то останавливается раньше.
мне кажется, что это нормально, т.к. в вакуумнике создается давление.

Ничего нормального! Меняй манжеты в главном тормозном - они перепускают. Если бы на рабочих текли бы - уходила бы тормозуха. У друга на Волге была такая фигня, вылечилось заменой главного тормозного.

и у меня также....тоже грешу на ГТЦ...и на вакумник

У меня такая проблема решилась заменой ГТЦ

Тогда вопрос по ГТЦ - в гараже лежит новый,но лежит уже года четыре...
Стоит ли его ставить или всеже лучше на новый разориться?

Какой гараж, какое хранение?
Дело в том что самое плохое что может случиться с ГТЦ - коррозия зеркала. ИМХО надо бы его разобрать и посмотреть на состояние циллиндра. Если есть помутнения, или хуже того, раковины, его однозначно ставить нельзя. Теоретически, если до "консервации" его хотя-бы слегка промазали в профилактических целях, он должен был сохраниться в целости, а так - фиг его знает.