Хочу купить новый карбюратор. Подскажите, пожалуйста, какой из карбюраторов в данный момент имеющийся в продаже самый лучший.

Машина ВАЗ-21083

В смысле лучший? Они вообще то все отличаются по моделям, тебе нужен ДААЗ-21083, из чего тут выбирать то? Особого выбора вроде нет.

Вроде только есть ДААЗ, только при покупке смотри чтоб для 1,5 литрового двигателя был, а то есть для 1,3 литрового. (хотя я не знаю какой у тебя).
А еще есть итальянский карб ВЕБЕР, если интересно смотри здесь: http://arch.zr.ru/articles/36_11_1998.html , но он дороже будет.