...старт в горку лучше осушествлять с наката, если есть возможность.
Если нету возможности разогнаться, то, "двумя руками" не-е-е-ежно газ-сцепление чтобы не пустить колеса в прокрутку, иначе - назад или в сторону поползешь. Нужно поймать тот самый момент, когда "газа" ровно столько, чтобы ехать, хоть медленно, но - верно.

Жёппа у классики легкая, вот и норовит в сторону вильнуть.

Другой вариант - Нива.