Специалистам по сыру - "ну все что зал, все сказал" (с) Особенности :ROFL: последний в

Cobusca

На форуме 19 лет Сообщения: 1893 Откуда: Москва Авто: П308 и Лачетти-колхоз-Универсал

# 20 Февраля 2009 18:26

По правильному-основа пиццы это сыр Моцарелла.
Работал давно в пицерии.Там было много сыров.Один вид французского сыра вонял(пахнул,источал аромат)-ГОВНОМ.Да именно ярко выраженный запах ГОВНА.Причём не отдалённо напоминал,а был суть эталоном ГОВНА.
По совковой наивности первое время(месяца два) повара даже не клали его в пиццу,т.к.считали,что этот сыр просто пропал и давать его людям суть преступление.Вскрыл это только главный пицерист-иностранец.Все сыры заказывались со склада по мере расхода в больших количествах и только этот особый сыр всё никак "не кончался". Оказалось,что это французское лакомство перестаёт источать миазмы после того как пицца запеклась. Тогда даже какой-то смельчак повар впервые попробывал ЭТО. Я признаюсь так и не решился...
Сыр вроде назывался Мустерс.Но могу ошибаться.

802

На форуме 20 лет Сообщения: 686 Авто: Jeep Grand Cherokee 3.0

# 20 Февраля 2009 18:26

Саныч2112 писал(а):

802 писал(а):

Мацарелла, Пармезан, Дор Блю

"ну все что зал, все сказал" (с) Особенности ROFL

последний в питцу ??? supercool

Это есть пицца Три сыра - больше никаких ингридиентов не требуется

Язычник

На форуме 16 лет Сообщения: 201 Откуда: С берегов Волги мы Авто: Маневрированная ШНива

# 20 Февраля 2009 22:24

Завтра планирую купить заплесневелый сыр. Давно хочу попробовать, но всё жена не разрешала. Грит, за стол не сяду если эта гадысть будет на тарелке. Сёдня вроде уговорил. Попробую - поделюсь впечатлениями.
Хотя, как мне ка-аца, многие западные продукты просто распиарены и ничего сверхестественного из себя не представляют. Когда у нас впервые стали появляться импортные сыры, я много их перепробовал. Вроде ничё так некоторые, но обыкновенный наш "Российский" или "Чедер" имхо вкуснее. При условии, конечно, что их выдержали как надо.

Саныч2112

На форуме 20 лет Сообщения: 109 Откуда: Москва Авто: матрешка 2112

# 20 Февраля 2009 22:33

Язычник писал(а):

Когда у нас впервые стали появляться импортные сыры,

боюсь что ты не пробовал действительно импортные... их варить уже у нас стали... таже мацарела что продается нас и что есть в европе - отличаются достаточно

Язычник

На форуме 16 лет Сообщения: 201 Откуда: С берегов Волги мы Авто: Маневрированная ШНива

# 20 Февраля 2009 22:39

Саныч2112, в 90-х врядли их ещё у нас варили.

Саныч2112

На форуме 20 лет Сообщения: 109 Откуда: Москва Авто: матрешка 2112

# 20 Февраля 2009 22:45

Язычник
ааа, тогда сорьки... в то время работал в конторе , одно подразделение
занималось молочкой... фура в течении 2-х дней уходила , йогурты, сыры... и народ тарился ну очень не бедный... supercool

Alexxxa

На форуме 19 лет Сообщения: 365 Откуда: Москва Авто: The Best or Nothing

# 20 Февраля 2009 22:52

Matroskin писал(а):

Саныч2112 писал(а):

полюбому ну его нах... меня от одного вида воротить начинает hehe

+100

Глупые!!!

Язычник

На форуме 16 лет Сообщения: 201 Откуда: С берегов Волги мы Авто: Маневрированная ШНива

# 20 Февраля 2009 22:52

Большинство европейских сыров мне показались излишне сладкими и какими-то пресными что ли. Хотя встречались и очень вкусные. Названия сейчас не вспомню, давно было. Тогда в командировки в Москву мотался частенько, вот и пробовал всё новенькое, благо суточные в те времена хорошие были, на всё хватало.

Саныч2112

На форуме 20 лет Сообщения: 109 Откуда: Москва Авто: матрешка 2112

# 20 Февраля 2009 22:54

Alexxxa писал(а):

Глупые!!!

у меня в чашке плесень живет , почему ее никто не ест ??? hehe

Alexxxa

На форуме 19 лет Сообщения: 365 Откуда: Москва Авто: The Best or Nothing

# 20 Февраля 2009 22:56

Саныч2112 писал(а):

у меня в чашке плесень живет

давно?

Это домашнее жЫвотное? hehe

Саныч2112

На форуме 20 лет Сообщения: 109 Откуда: Москва Авто: матрешка 2112

# 20 Февраля 2009 23:03

Alexxxa
не, на работе, недели три

красивая такая rlzz

Alexxxa

На форуме 19 лет Сообщения: 365 Откуда: Москва Авто: The Best or Nothing

# 20 Февраля 2009 23:06

Саныч2112 писал(а):

красивая такая

ты с ней разговариваешь? hehe

Guzh

На форуме 18 лет Сообщения: 2550 Откуда: Питер Юго-Запад, Северо-Запад Авто: Ока>ВАЗ 2109>Lancer 9>ВАЗ 21140 2005 г.>ВАЗ 2191 2018 г.

# 20 Февраля 2009 23:16

802 писал(а):

Guzh Когда перепробуешь большинство предлагаемых в магазинах сыров - сам начнешь понимать, откуда ноги растут Wink Сыры с плесенью - на любителя и каждая их разновидность - опять же на своего любителя hehe Если пару раз нарвался на "вонючий" сыр - значит это не твое, пробуй дальше, рано или поздно тебе попадется то, от чего ты будешь реально балдеть.

Вообщем буду покупать под настроение. А так мне совершенно другой вид сыра нравится - как адыгейский.

Exclusive

На форуме 18 лет Сообщения: 459 Откуда: Moscow<->Minsk Авто: RS 5 Coupе 4.2 AMT

# 20 Февраля 2009 23:20

а я больше с белой плесенью люблю президента gpn

Sol_Jah

На форуме 16 лет Сообщения: 481 Откуда: СО Авто: Stels Navigator 170

# 20 Февраля 2009 23:25

А я брынзу люблю Pardon

TRANS MISSION

На форуме 18 лет Сообщения: 633 Откуда: Тольятти Авто: Kaptur 2.0 MT+Picanto W1.0 (была NSGV 3 door))

# 20 Февраля 2009 23:34

А чего на синюю плесень накинулись? Есть еще белая и красная как минимум. Первые идут под названием Brie.Сильно не вдавался в подробности, но большинство так маркируются как тип сыра и свое название еще имеют. У них плесень сверху и очень мягкая(тонкая) по вкусу.В первый раз отрезал этот слой по незнанию hehe

Хотя запахер тоже может быть неприятный.Но не у всех. Те, что подешевле не совсем раскрывают суть данных сыров. Советую найти такой, у которого после разрезания сердцевина немного плывет (хотя это как бы свежий.После дальнейшего созревания начинает называться типа Камамбер итп. но могу ошибаться.Я их ем(нечасто), а не изучаю.) и типа сливочный. Вещь обалденная. Полно польских President (Fleurs de France самый дешевый кажись. по вкусу максимум средне. скорее похуже, но примерное представление дает).
С красной плесенью могу посоветовать ROUGETTE (в круглой коробочке фасованый). По сути как с белой, но красная плесень чуток другой вкус дает.То ли плесень такая, то ли перцем смазывают.забыл.Но принцип и вкус почти тот же....Их продают в METRO и еще в Real . Они бывают на разрез от крупной головы, но я всегда фасованный брал грамм 150-190. Не помню точно....

Последний раз редактировалось: TRANS MISSION (20 Февраля 2009 23:43), всего редактировалось 3 раз(а)

TRANS MISSION

На форуме 18 лет Сообщения: 633 Откуда: Тольятти Авто: Kaptur 2.0 MT+Picanto W1.0 (была NSGV 3 door))

# 20 Февраля 2009 23:34

Есть еще особая синяя плесень кажись. Эти Рокфорами зовутся, кажись. Но дорого. Я разок такой ел....

grehov

На форуме 17 лет Сообщения: 1346 Откуда: Украина, Харьков Авто: Ваз 21112 снежная королева - фиеста мк6 2007 1,4

# 20 Февраля 2009 23:38

мне из Италии присылали сыр... и твердый и пармезан и моцареллу(это с голубыми прожилками)... пармезан - не очень... хотя способ его употребления в корне отличие от привычного... твердый - тверже нашего(не помню как зовется), вкус совершенно другой... одно время только его ел,наш сыр не покупал... а Моцареллу упаковки(по 500гр) 3или 4 съел - он открытый портится быстро, а одному его полкило съесть - это не то... его надо по чуть-чуть... хотя пару раз и мазал типа на хлеб - и с кофе его ел-пил... Good

Alexxxa

На форуме 19 лет Сообщения: 365 Откуда: Москва Авто: The Best or Nothing

# 20 Февраля 2009 23:40

вот блин, разбередили.......... хочу в Европу!!!! Pardon

Люся

Забанен

На форуме 20 лет Сообщения: 3391 Откуда: С-Петербург Авто: ВАЗ 2113

# 20 Февраля 2009 23:40

Язычник писал(а):

Завтра планирую купить заплесневелый сыр. Давно хочу попробовать, но всё жена не разрешала. Грит, за стол не сяду если эта гадысть будет на тарелке. Сёдня вроде уговорил. Попробую - поделюсь впечатлениями.
Хотя, как мне ка-аца, многие западные продукты просто распиарены и ничего сверхестественного из себя не представляют. Когда у нас впервые стали появляться импортные сыры, я много их перепробовал. Вроде ничё так некоторые, но обыкновенный наш "Российский" или "Чедер" имхо вкуснее. При условии, конечно, что их выдержали как надо.

Ты в сырах ничего не понимаешь. У нас никогда не умели делать сыры. Я например в магазине всегда стараюсь импортные сыры брать. Хотя бы тот же литовский. Стоит примерно столько же сколько российский а вкуснее гораздо. И пусть говорят, что я непатриотка. Да непартриотка. Зато патриотка своего кошелька.
Ой, да чего говорить с человеком, который только сейчас решил сыр с плесенью попробовать. Ты что, с дикого острова сбежал? Smile

Люся

Забанен

На форуме 20 лет Сообщения: 3391 Откуда: С-Петербург Авто: ВАЗ 2113

# 20 Февраля 2009 23:42

Язычник писал(а):

Большинство европейских сыров мне показались излишне сладкими и какими-то пресными что ли. Хотя встречались и очень вкусные. Названия сейчас не вспомню, давно было. Тогда в командировки в Москву мотался частенько, вот и пробовал всё новенькое, благо суточные в те времена хорошие были, на всё хватало.

Хороший сыр всегда стоит немало. Зарабатывать больше надо, а то покупаешь всякую дрянь, а потом говоришь, что костромской сыр самый вкусный в мире. Если ничего другого не пробовал так конечно.

Люся

Забанен

На форуме 20 лет Сообщения: 3391 Откуда: С-Петербург Авто: ВАЗ 2113

# 20 Февраля 2009 23:45

TRANS MISSION писал(а):

Есть еще особая синяя плесень кажись. Эти Рокфорами зовутся, кажись. Но дорого. Я разок такой ел....

Рокфор это классический. Но есть и другие сыры с синей плесенью, подешевле. Можно даже 100-150 рублей за упаковку в 100 грамм найти. Разве это дорого? Ведь этот сыр надо есть с вином как десерт, а не как дешёвую закусь килограммами. Smile

Язычник

На форуме 16 лет Сообщения: 201 Откуда: С берегов Волги мы Авто: Маневрированная ШНива

# 20 Февраля 2009 23:50

Люся писал(а):

Ты в сырах ничего не понимаешь.

Ага

Люся писал(а):

Зарабатывать больше надо

Легко сказать, живя в столичном городе.

Люся писал(а):

Ой, да чего говорить с человеком, который только сейчас решил сыр с плесенью попробовать. Ты что, с дикого острова сбежал?

И правда.
Люсь, а чё злая такая? Скушай пироженку.

Сержж

На форуме 19 лет Сообщения: 146 Откуда: 150RUS Авто: Ниссан Х-Трейл 2,5

# 20 Февраля 2009 23:52

Давно употребляю в пищу сыры с плесенью. Даже с одним видом плесени, французские и немецкие сыры разные по вкусу. Немецкие более пряные, ярче выражен вкус продуктов плесневого грибка. О О О Я .Я , Дас ист фантастиш!!! Потом как то сильно траванулся этим сыром - дня два рот и анус как будто были соединены на прямую, прямотоком. Ужос!!! Бумагой самой мягкой не мог к жо.е прикоснутся!!!
Только вода.
С сыром этим завязал!!!
Как то зашли в "Остров" с женою, неторопясь шли мимо прилавков и витрин, болтали, смеялись, случайно, не придавая этому значения, остановились у витрины с сыром, и тут такая вонь!!!, не просто запах, а именно вонь!!! Я с тревогой смотрю на жену, сам то я в порядке, она на меня, с улыбкой, мол ни чего страшного милый, я всё равно люблю тебя! И тут я понимаю, продавщица режет сыр!!! Это он!!! Он!!!
Красавец! Твёрдый, соломенно жёлтый, без дырок - мой сыр!!! Нюхаешь, аж голова кружится.
680 руб за кило!!! Берём!!! Вкус непередоваемый. Нах вино и красное и белое. Употребляю его только под портвейн, розовый, Массандровский. Букет чувств и переживаний непередоваем!!!
Сплю только потом в другой комнате ... "по принуждению спать в другой комнате"
Или сыр или шпили-вилли ...

Тёща говорит - что я извращенец, пытался её приобщить к сыроедсву.

Сержж

На форуме 19 лет Сообщения: 146 Откуда: 150RUS Авто: Ниссан Х-Трейл 2,5

# 20 Февраля 2009 23:54

Победители среди самых вонючих сыров:

1. Vieux Boulogne
Сыр из коровьего молока из области Булонь Сюр Мер зрелостью 7-9 недель, корочка вымоченная в пиве

2. Pont l'Evкque AOC
Сыр из коровьего молока из Нормандии, зрелостью - 6 недель, корочка рассольная корочка

3. Камамбер (Camembert de Normandie) AOC
Коровье молоко, Нормандия, мин зрелость 21 день, корочкая с налетом

4. Мюнстер (Munster)
Из коровьего молока, из области Эльзас Лоррейн, зрелость - 3 недели, рассольная корочка

5. Бри де Мо (Brie de Meaux) AOC
Из коровьего молока, из-под Парижа, возраст 4-8 недель, мягкая корочка с налетом

6. Рокфор (Roquefort) AOC
Из козьего молока, из Рокфора рядом с Тулузой, возраст 3 месяца, голубая корочка

7. Реблошон (Reblochon) AOC
Из коровьего молока из области Савой во Франции, возраст 3-4 недели

8. Ливаро (Livarot) AOC
Из коровьего молока из Нормадии, возраст 90 дней, рассольная корочка

9. Банон (Banon) AOC
Из козьего молока из Прованса, возраст 1-2 недели, завернут в каштановые листья

10. Эпуас де Бургонь (Epoisses de Bourgogne) AOC
Из коровьего молока из Бургундии, 4-6 недель, корочка вымочена в бренди (Marc de Bourgogne)

11. Пармезан (Parmesan)
Из коровьего молока из Италии, 2 года

12. Раклетт (Raclette)
Из коровьего молока, из французских Альп, возраст 2 месяца.

13. Оссо Ирати (Ossau Iraty) AOC
Из коровьего молока, из страны Басков в южной Франции, возраст 3 месяца

14. Чеддер (Cheddar)
Из коровьего молока, из Великобритании, 6-24 месяца

Показать сообщения:

Перейти:

ИНФОРМАЦИЯ ПО ИКОНКАМ И ВОЗМОЖНОСТЯМ