он либо просолится либо стухнет...

и че, вкусно ?

В топку такие эксперименты в домашних условиях. Тем более с утками.

с ежедневной ревизией соли (обтиранием)...

на утке чтоль по первой эксперемент поставить... бюджетнее...

перья высчипываешь и палишь

А чего так? Думаешь, тебе на мясокомбинате лучше приготовят?

Как я понял, обтираешь солью, и заворачиваешь? Во что? Чет тоже захотелось сделать

Разрежешь вдоль, не поперек, одну половину на испытания, а другую в морозильник.

утка за счет веса бюджетнее, или как?

А вдруг там червяки какие-нибудь, или личинки ихние. Когда запекаешь или варишь, они хоть подохнут

. 1 утка или гусь
. 100 г соли
. 2- 3 лавровых листа
. 1 ч.л. черного перца- горошком

. Тщательно обработать и вымыть птицу
. Обсушить утку бумажным полотенцем
. Раздавить горошины перца и разломать на мелкие кусочки лавровый лист, смешать с солью
. Тщательно натереть внутри и снаружи солью птицу.
. Завернуть плотно в пергаментную бумагу и крепко перевязать, что бы не было доступа воздуха
. Подвесить в защищенном от ветра прохладном месте .
. Птица готова к употреблению через 3.5= 4 месяца


РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ

Делала одни раз, давно.. но вкус до сих пор помню
Утку или гуся лучше брать не постного, по истечению положенного срока , мясо птицы должно быть упругим, крас новатым и из него должне слегка выступать жир
Я натерла солью внутри, а свержу просто засыпала и оставила на ночь в холодильнике, утром отряхнула от соли, но несчищала, утку и завернула очень плотно в бумагу. И подвесила на чердаке в доме
В книге написано, что утку можно храниить в муке, т . е. запаковать в бумагу и засыпать мукой.. Я таким способом не пользовалась

Вяленая утку или гусь могут храниться в прохладном месте до 2 хлет. и чем дольше хранятся тем вкуснее.

На яндексе забанили? Первая ссылка:

соленую рыбу не ешь?

ну на вкус и цвет все фломастеры разные

ибо некоторые на вкус одинаковые

Гуся-утку... А курицу чо как вялят? или не годицца?

если жарить то мясо не угрызеш

а если завтра морозы начнуться?