Как правильно пить текилу. Традиционно мексиканцы пьют текилу из маленьких высоких и узких стаканчиков с донным заливом, получивших название "лошадка" (исп. caballito).

Способы питья.

1. Стаканчик наполняют текилой, рядом ставят блюдце с солью и 1/4 лайма (Citrus aurantifolia), горьковато-кислый вкус его маленьких ароматных зеленых плодов идеально подходит к мексиканскому напитку. Пьющий насыпает немного соли в углубление у большого пальца, выжимает на нее каплю сока, все это слизывает и залпом выпивает содержимое стаканчика, затем закусывает лаймом. Лайм допустимо заменять лимоном.
В Мексике ритуал питья иногда дополняют холодной сангритой, местной разновидностью прохладительного спиртного напитка, изготовленного на основе сока красного апельсина или лайма, томатного сока и перца чили.
У этого способа есть варианты: дольку лайма можно съесть до питья текилы; использовать соль с перцем; соль насыпать на внутреннюю сторону ладони; закусить лаймом, обмакнув его в соль и др.

2. Способ рапидо (исп. rapido "быстрый"). Текилу подают с тоником, пьющий закрывает стакан рукой и резко ударяет им об стол (что вызывает бурление), после чего залпом выпивает. Способ хорошо известен в России под названием текила-бум.

3. Лимон разрезают пополам, удаляют мякоть и сплющивают донце. Края получившегося "стаканчика" солят и наполняют холодной текилой со льдом. Прибывшие на вечеринку пьют из такой посуды у порога.

Текилу пьют до еды как аперитив и после еды как дижестив. В Мексике текилу считают идеально подходящей к национальному блюду guacamole (пюре из авокадо с острым томатным соусом и перцем чили).

Текилу принято пить умеренно охлажденной.

Текилу по традиции пьют из узкого высокого бокала, который называется текилито или кабаллито («пони» или «маленькая лошадь»). Вместимость такого бокала колеблется в пределах 1- 2 унций и зависит от стиля и размера, а также от производителя.

Некоторые любят, чтобы текила подавалась охлажденной, особенно такие ее сорта, как blanco, однако специалисты рекомендуют пить текилу комнатной температуры, потому что только так можно почувствовать и оценить весь букет аромата этого напитка.

При первой дегустации не следует брать лимон и соль, не нужно добавлять даже льда. Чтобы насладиться этим оригинальным напитком, его нужно пить в натуральном виде, делая маленькие глотки и смакуя вулканический вкус и аромат агавы, ощущая насыщенность напитка, которую текиле придает ее выдержка.

Только после того, как наслаждение вкусом напитка получено, можно взять тонкие ломтики лайма (или лимона) и соль. А можно выпить стакан сангриты. Этот безалкогольный напиток очень популярен в Мексике. Его готовят с добавлением специй, на основе апельсинового и томатного сока, а по вкусу он немного похож на Кровавого цезаря. Первоклассную текилу необходимо пить осторожно и медленно, наслаждаясь ее вкусом, ароматом и оригинальностью. Ее следует пробовать как самое изысканное вино.

Всемирно известная традиция пития текилы с солью и лимоном подразумевает такой порядок: сначала соль, затем текила, и в заключение лимон.

Процесс выглядит так. Нужно лизнуть тыльную часть ладони (участок между большим и указательным пальцем), а влажное место присыпать щепоткой соли. Затем следует взять в руку бокал с текилой, лизнуть эту соль, отхлебнуть немного текилы и откусить кусочек свежего лимона.

Когда в 1930 году на территории северной Мексики разразилась эпидемия «испанки», текила прописывалась врачами как лучшее средство в борьбе с болезнью. Наиболее эффективно напиток действовал в совокупности с солью и лимоном. С тех пор и сохранилась традиция пить текилу по схеме: соль – текила - лимон.