Господи, кто вам эту байку рассказал?
Просто, вот, на вскидку, что б опровергнуть эту глупость:

Толковый словарь русского языка: В 4 т. / Под ред. Д. Н. Ушакова. — М.: Гос. ин-т "Сов. энцикл."; ОГИЗ; Гос. изд-во иностр. и нац. слов.,
1935-1940.!!!
Цитирую:
Булочная (старомосковское призношение [бу́лъшнайа]) — торговая точка(магазин, лавка и т. п.), специализирующаяся на продаже хлебобулочных изделий. Нередко совмещается продажа хлебобулочных и кондитерских изделий, и такая торговая точка называется булочная-кондитерская.

Откуда это взялось?
А было 2 исторически сложившихся полюса языка - "петербургский высокий стиль" и "московский живой язык". Санкт-Петербург строился европейским городом, здесь находилась "передовая" науки (не буду пречислять всех, от Ломоносова, Павлова, до...), также здесь находилась столица. Соответственно, больше было официоза и манерности как в обиходе, так и в языке. Большое количество немцев, и иностранцев вообще, занимавших в то время важные государственные посты (не говоря уже о женах государей, которые в девичестве все были немками, представителями прусской власти, датской короны, женившись на русских царях, а они все были Рюриковичи, брали себе русские имена).
Москва же всегда была боярской, купеческой, гораздо более русской, позволяла большую гибкость, и вместе с тем, простоту языку.
Позже, вначале 20 в. Реформаторский и Панов в Москве, Щерба и Матусевич в Ленинграде отстаивали и развивали лингвистические направления каждый в свою сторону. Ленинградской языковой школе присущ более официозный стиль - произношение всех букв четко. В то время, как в Москве, например, еще в прошлом веке фамилию МусоргскИЙ запросто произносили как МусоргскЫЙ, и это было нормой языка.
А теперь вспомним школу, т.к. иногда пытаются аргументировать проверочными словами.
Согласно правилу русского языка ( сочетание "чн" - учебник 5 класса) правильно произносить действительно булоШная, прачеШная и т.д. , к булочке и прачке никакого отношения не имеет, к бабкам в деревнях тоже, но в последнее время наметилась тенденция упрощения русского языка, поэтому не будет ошибкой если вы произнесете так как написано.
КаГто таГгг.