Ну это если начальство не разворовывает ФОТ.
А разворовывают его обычно по следующей схеме:

1. Начальник выписывает своим доверенным лицам либо вообще, как у нас, на мертвые души премии квартальные по соточке на рыльце, денежка падает карточку пособника-трудяги, этот трудяга берет оттуда 10%, а остальное заносит налом в бухгалтерию, бухгалтерия потом передает денежные средства начальнику.

Так что когда "сверху" говорят, что мол ФОТ нет, премий нет, то это всего лишь галимый пестеж и начальство строит себе более интересный котеджик на берегу Эгейского моря.