Загорелся желанием поставить МК. Какой посоветуете купить? Авто: ВАЗ 21043, карбюратор

Зачем он тебе на карбе? Время показывать? Цифровая техника- не для аналоговых устройств. Чтобы он смог хоть что-то показывать, тебе еще кучу датчиков надо к авто присобачить, (датчик скорости, и т.д.) И все равно результат затрат не оправдает- будет показывать очень ограниченный набор не очень нужных тебе параметров, в основном дублировать то, что уже есть на приборке, с сомнительной точностью.
Меняй авто.