Ремень ГРМ постоянно сдвинут в сторону кожуха. Если смотреть сверху шестерни распредвала то можно увидеть что бортик ролика на 1,5-2 мм отодвинут туда же, т.е. края шестерни распредвала и ролика находятся в разных плоскостях.
Вопрос: можно ли найти и поставить более тонкую шайбу под ролик?
Можно ли таким образом регулировать положение ремня ГРМ на шестерне распредвала?

можно.
можно самому стачивать, можно в магазах разные шайбы поискать.

А зачем? Ремень не жрет? Ну и не трогай, целее будет. Так конструкторами придумано, зачем самодеятельностью заниматься? Тем более что на двиг. 2111 обрыв ремня не страшен.