Кто тебе сказал что это МЯСО

Карбонад из свинины

Кусок свинины (спинную часть) разрезать так, чтобы у каждого ломтика мяса была косточка (ребро). Мясо осторожно отбить, посолить и поперчить, обмакнуть в сбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Положить на сковороду в разогретый жир и жарить с обеих сторон до коричневого цвета. Готовый карбонад разложить в блюде для жаркого и залить топленым маслом

Для приготовления карбонада под горчичным соусом вымойте мясо, обсушите и выложите в эмалированную посуду. Мелко порежьте лимонную корку и добавьте к мясу. Залейте мясо белым вином, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 1 – 1,5 часа. Измельчите для карбонада чеснок. Мясо выложите на стол и натрите его чесноком, солью и перцем. Заверните мясо в фольгу, выложите на противень и поставьте запекаться на 40 – 50 минут в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. За 15 минут до готовности карбонада фольгу откройте, чтобы мясо подрумянилось.

А почему карбонадом называет и готовый к употреблению продукт и мясо для этого продукта? Что есть карбонад - это кусок мяса или способ приготовления?

Карбонад (фр. carbonnade, от лат. carbo — уголь). Так называют приготовленную особым образом свинину для сравнительно длительного хранения. Название произошло от того, что в прошлом тушение паром или сухим теплым воздухом, требующееся для приготовления карбонада, могло производиться только при помощи угля, на спокойном угольном жару.

Чо тогда в магазинах валяются куски сырого мяса с названием карбонад?

Ну вот например какой-то интернет-магазин.

Есть грудинка, есть шейка, а есть карбонад. Это часть свинного мяса деликотесная, так называется. Независимо от того готовая она или нет.
Я на мясокомбинате чуть проработал, поэтому в теме.

Оно то конечно поработал, но есть какбе стандарт:

Кем?

ИМХО это из области "диалектов".

Ну там сленг был именно такой.

во как взбодрились , как о еде речь зашла