Кто, что думает? Универсальный жена взяла, по наклейкам время подошло, вроде ни чё такой и у меня почти сто наклеек. Чем отличается поварской и большой сантоку? По виду то да, но какой брать?

Кончик имеет разную геометрию. Если кухонный столик маленький, наверно сантоку посподручнее будет, если он короче. Сантоку юзаю, поварской цельнометаллический так и валяется в коробке. Овощи - накири, мсяо и рыба - дэба.

У меня поварской уже есть, другой фирмы, казалось бы сантоку надо брать, но чё то несуразный он какой-то, для чего его такой придумали?

Как основной кухонный нож. Его можно юзать лет 30ть, подтачивая и длина особо меняться не будет. Поварской же за это время сильно укоротится. Нож активного длительного юзания, + лопатка для перекладывания хавчика при приготовлении.
Так как у меня ножей много, моего сантоку лет на 100 должно хватить судя по динамике износа.

Возьму сантоку, поюзаю мож понравится.

А если подумать, ещё обьём работ. Поварской это быстро нарубить хавчика на роту оглоедов, сантоку ближе к реалиям семьи на 2-3-4 человека. Это понимая что средний сантоку заметно меньше среднего поварского.

Ещё вопрос не по теме, вчера заметил на трассе знаки М8 на красном фоне, новые повесили, что это означает?

На кухне обычно обхожусь одним узбекским пчаком.. Правда повар из меня...

З.Ы. Ну еще маленьким ножичком для чистки овощей..