Коптилка с наддувом - Кофейня и курилка

DAI

На форуме 16 лет Сообщения: 5510

# 02 Декабря 2017 13:03

3 года коптил рыбу мучаясь с постоянным поддержанием тления опилок, а тут осенило приделать наддув. Приходилось часто выходить из дома, раздувать, перекладывать заново опилки. Раньше скумбрия коптилась 6 часов, теперь 3-4 максимум. Только закладывай опилки. Опилки фруктовые. Скумбрия мурманская. 7 штук. С разливным пивом тема.
Drinks or Beer

[Fred]

На форуме 18 лет Сообщения: 1012 Откуда: град_на_Волге Авто: четырёхколёсное

# 02 Декабря 2017 13:13

стену сам клал?
отверстия в коптильне я бы расширил.

Гость

# 02 Декабря 2017 13:16

Лежандр

Предупреждений: 1

На форуме 16 лет Сообщения: 2658 Откуда: Москва Авто: 21093 карб 99г.в. => KIA RIO 2003г.

# 02 Декабря 2017 13:28

Кулер от компа вделать... Размер и обороты подобрать в зависимости от требуемого обьема наддува.. pst

Guk

На форуме 13 лет Сообщения: 186 Откуда: Рязань Авто: ВАЗ-21124

# 02 Декабря 2017 14:07

Красота и практичность, а я в горизонтальной коптилке эту скумбрию 40 минут копчу.

Andrey163

На форуме 16 лет Сообщения: 18513 Откуда: Самара - Сердце России Авто: 21905-42-018 Ржавеллле 326ткм

# 02 Декабря 2017 14:09

Вот вам каптильня с наддувом

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 02 Декабря 2017 14:12

Горячее копчение на ольховых опилках только в закрытых коптильнях, делаю скумбрию только в закрытой на мангале.

Лежандр

Предупреждений: 1

На форуме 16 лет Сообщения: 2658 Откуда: Москва Авто: 21093 карб 99г.в. => KIA RIO 2003г.

# 02 Декабря 2017 14:13

Guk писал(а):

Красота и практичность, а я в горизонтальной коптилке эту скумбрию 40 минут копчу.

Ты холодное копчение с горячим не попутал?... wwow

Holz

На форуме 19 лет Сообщения: 224

# 02 Декабря 2017 14:14

Guk писал(а):

Красота и практичность, а я в горизонтальной коптилке эту скумбрию 40 минут копчу.

Свет, а ты холодную делаешь или горячего копчения? Я скумбрию делаю горячего... Ипануцо можно как вкусно...Но, очень жирная, сволочь...

SDRIVER

На форуме 21 лет Сообщения: 1492 Откуда: Тольятти Авто: К-701

# 02 Декабря 2017 14:15

Andrey163 писал(а):

Вот вам каптильня с наддувом

а что дым черный? воздуха не хватает.
наддув сломался hehe

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 02 Декабря 2017 14:20

SDRIVER

Это в разнос пошел. hehe

rover

Ушлый вангер

На форуме 20 лет Сообщения: 2616 Авто: Старый чемадан

# 02 Декабря 2017 15:15

Вроде говорят воздух не имеет права проникать в коптильню. Типа выпадают разные вредные вещества на продуктах. Ты почитай технологии копчения что-ли. Я помню, писал реферат на эту тему, еще лет 20-ть назад, там про воздух было что-то такое

DAI

На форуме 16 лет Сообщения: 5510

# 02 Декабря 2017 16:09

rover
Ок

DAI

На форуме 16 лет Сообщения: 5510

# 02 Декабря 2017 18:30

Терь дело осталось за пивом

ЗЫ. Одну сожрали, что бы понять, готова или нет
hehe

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 03 Декабря 2017 00:52

Чот оно по виду никакое, вот вид копченой, а ты смотри глистов не подцепи:

rover

Ушлый вангер

На форуме 20 лет Сообщения: 2616 Авто: Старый чемадан

# 03 Декабря 2017 00:58

Раззадорили черти... все, с весны первым делом коптильню сварю. А то надоело как дурак из деревни ждать посылок.

Alexandr008

На форуме 13 лет Сообщения: 20523 Откуда: Воронеж Авто: Два японских

# 03 Декабря 2017 00:58

Vlad B писал(а):

вот вид копченой

Вид, как на решетке на углях.

Добавлено спустя 41 секунду:

rover писал(а):

Раззадорили черти

+1. Аж желудок забурлил hehe

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 03 Декабря 2017 01:24

Alexandr008 писал(а):

Vlad B писал(а):

вот вид копченой

Вид, как на решетке на углях.

Добавлено спустя 41 секунду:

rover писал(а):

Раззадорили черти

+1. Аж желудок забурлил hehe

Так закрытая коптильня и есть с решетками внутри. lol1

Опилки - решетки - рыбка, и этот короб на угли равномерные ставишь. supercool

DAI

На форуме 16 лет Сообщения: 5510

# 03 Декабря 2017 03:53

Vlad B писал(а):

Чот оно по виду никакое

Да, есть такое дело. Слабо закоптилось. Наддув видимо был слабый hehe

Зато меньше копчения - меньше канцерогенов.

Добавлено спустя 24 секунды:
Употребил. Копченое сырым не бывает.

Добавлено спустя 2 минуты 23 секунды:

rover писал(а):

Раззадорили черти...

Alexandr008 писал(а):

+1. Аж желудок забурлил hehe

Тупо поесть не пробовали? hehe

Tymur

На форуме 17 лет Сообщения: 482 Откуда: Оренбург

# 03 Декабря 2017 07:31

rover писал(а):

Раззадорили черти... все, с весны первым делом коптильню сварю. А то надоело как дурак из деревни ждать посылок.

дымогненератор инжекторный(или эжекторный, хз как правильно))) лучше, и холодное копчение буит

tvist

На форуме 14 лет Сообщения: 970 Авто: Ваз 2105

# 03 Декабря 2017 12:12

DAI писал(а):

3 года коптил рыбу мучаясь с постоянным поддержанием тления опилок, а тут осенило приделать наддув. Приходилось часто выходить из дома, раздувать, перекладывать заново опилки. Раньше скумбрия коптилась 6 часов, теперь 3-4 максимум. Только закладывай опилки. Опилки фруктовые

Коптил почти так, но были особенности.
Ящик был правда из фанеры высотой около метра, сверху крышка, закрывалась герметично.
Внизу ставилась электрическая плитка с открытой спиралью и на неё насыпались опилки, включал её в сеть примерно на 3 мин, контролировал по выходу дыма, как бы под давлением...
Примерно через час открывал крышку и контролировал, мог подсыпать опилок, для рыбы хватало не более трёх запусков.
Выход был холодного копчения.
Мясо коптил по аналогии, но по времени дольше.

DAI

На форуме 16 лет Сообщения: 5510

# 08 Сентября 2018 15:29

Чего-то захотелось с пивом