Пролюбил вчера все документы (паспорт, техпаспорт, права, доверенность), в ментовке справку сказали дадут в течении трех дней, типа "это же работать надо, ее напечатать надо", дали талон-уведомление о принятие заявления. Вопрос можно ли по нему ездить. Из докуметов есть еще полис осаго и все.

Официально - нельзя. ПДД оговорен исчерпывающий перечень документов, которые водитель обязан предъявлять сотрудникам милиции для проверки ( п. 2.1.1 ПДД РФ).

Поэтому, я очень сомневаюсь, что гаишники пойдут Вам на встречу, вместо того, чтобы попугать эвакуатором за отсутствие предусмотренных документов, и вымагать крупную взятку. Формально они будут действовать по закону.

Копию вод.удостоверения и, наверное, других документов можно получать и без справки из милиции уже сейчас. Но, поскольку вы распоряжались машиной по доверенности, без нее вам не восстановят документы на машину. Доверенность необходимо делать новую.