Подскажите как правильно делать перегазовку.

Делать надо только когда с повышенной на пониженную переходишь т.е. например с 4 на 3 передачу.
Едешь на 4 передаче, выжимаешь сцепление, выключаешь предачу, отпускаешь сцепление, жмешь газ, выжимаешь сцепление и врубаешь 3 передачу.

ИМХО для легковой машины не актуально.