Сколько его по времени в коптилке держать нужно?
Инет дает разброс от 20 минут до 4-х часов.
Копчу горячим способом.

Помнится, в русской печке коптили, вот это деликатес... А по сабжу, ХЗ, лет десять, как ничего не коптим, а покупаем Г из супермаркетов.

Объем ХЗ пятьдесят литров наверное.
Внутри кусок сала килограмма на два-три.
Толщина сантиметров пять наверное.

в копчёном сале небось столько концерагенов и ничего полезного

а разве сало так коптят.онож сварится и будет

я как то осетрину коптил горячим-вот это вещь

минут 30-40 хватит..а то оно у тебя усушится наполовину.

Там еще и холестерину яепу
Гайвер негодуэ

Добавлено спустя 1 минуту 47 секунд:

Не разводи огонь сильно - ничо не сварится.
Наощупь градусов так 60-70, самое то

Положи 12 кусков, через каждые 20 минут один вытаскивай и маркируй.
ПОтом все продегустируешь и нам напишешь как надо.

zett, доставай уже

а ну тогда часа полтора-два точно надо коптить

ХЗ.
Час держал, вытащил.
На вкус ничо так. Мягкое.
В объеме практически не изменилось.

Закинул свежих опилок, попробую еще часок подержать.

Опилок 2 см на дно коптильни, ставишь поддон для жира и вешаешь куски сала. КИдаешь 1-2 веточки по 5 см от вишни/березы/дуба, или что по вкусу.
Завинчиваешь крышку и приоткрываешь клапан.
Ставишь не на костер
а на газовую комфорку.

Держишь на медленном огне 4-6 часов.

Отпугиваешь собак, соседей и приставов, сбежавшихся на запах из соседнего района.
Дома лучше не коптить, иначе пахнуть будет месяц потом, и послевкусие как от бомжатника дома, поэтому не надо. Обычно народ шланг в баню выводит от баллона, или в гараж, и там благоухает.
Ставят переносную комфорку, и на нее бак.

Сало предварительно надо слегка посолить и промариновать. Не варить, иначе будет как кисель. Для копчение сало подбирают с прожилками равномерными, иначе сплошная вода приторная получается.


На фото у тебя гибрид Убери это позорище - ты же сварной, закупи металл листовой ГК 3-4 мм и сделай квадратный ящик, завинчивающийся болтами крышкой сверху, а в крышке клапан. Обьем делай от 20, до 35 литров. Не красить. Особый шик будет если ты сделаешь из нержавейки (электроден по нержавейке продаваемо, или под заказ)

Ее можно будет брать на пирироду даже, но коптить на костре надо после того, как научишься коптить на газовой комфорке

Когда приезжать на дегустацию?

Завтра.

Добавлено спустя 2 минуты 14 секунд:

rover
Ровер, ты пздец такой умный че ты строем не ходишь и форму не носишь?
В чем было в том и закоптил.
У этой буржуйки вообще еще революционные матросы грелись в Кронштате, ей скоро 100 лет будет она как новая

изверг, такие темы создавать

Вышли сало, здравствуй, zett!

Зобанить ТС

от гат издевается ишо

+1, зобанеть мучителя

Меня Alexsa91 спровоцировал его и баньте!

а если так

chykas
Сыктывкарскую LUX употребляешь?

zett

Мне сало с сибири присылают, вместе с корешками/грибками/ягодками/травками
Остался кусочек грамм в 300 в холодильнике, мы его уже не едим, ибо воротит.

Была и коптильня, отдал ее кому-то, ибо от нее запах с ног сбивает за киллометр
Я коптил так, как рассказал, у нас в городе так принято.

А в сибири коптят так - стоит здоровый конструктор с открытым верхом на высоте 1,5 метров от земли, унутри подвешиваются всякие рыбки/косулье мясо, или сало, или грибки, или проч снедь, а к нему идет охрененно длинная труба под углом, на другом конце трубы, на земле прям стоит маааааааааааааааааааааааааленькая печечка. В нее закладывается динамит дровишки и поджигаются. И в роцессе подкладывают щепочки. При этом сам короб коптильни накрывается листом нержавейки, оставляя щели примерно 1 см по краям.

Добавлено спустя 11 минут 51 секунду:

zett


Да у меня повседневная одежда даже из восток сервиса вся, спецодежда приравнивается к форме. А что умный, это да, глупым мне быть нельзя, постановление суда

нет а чито -плохая.родня летом еще привезла.вот руки не доходят выпить .теперь и не знаю пить или не пить