Нитритная соль... нада?

Пeтpoвич

На форуме 18 лет Сообщения: 813 Откуда: 186 Авто: vaz 21213, SsangYong New Actyon

# 13 Октября 2016 23:36

начитался про нее... много за и много против. Хочу грудки завялить... с ней лучше или как?
Кто нибудь реально использовал нитритную соль?

Солярко

На форуме 14 лет Сообщения: 1954 Откуда: Ярославская обл. Авто: Кашкай.

# 14 Октября 2016 10:49

Ты же не колбасы длительного хранения делаешь, не надо ИМХО.
Я не использовал, но на ЯПе часто читал как сыровяленную колбасу делают сами.

Солярко

На форуме 14 лет Сообщения: 1954 Откуда: Ярославская обл. Авто: Кашкай.

# 01 Декабря 2016 10:32

http://www.yaplakal.com/forum30/topic1195362.html

Цитата:

из воды и мяса при помощи фосфата получается эмульсия. фарш становится очень липким. нитритная соль нужна для сохранения розового цвета, если вам пойдет и серый, можно взять простую

Новая тема Ответить на тему

Страница 1 из 1

Перейти:

Информация по иконкам и возможностям

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы

Показать сообщения:

Перейти:

Информация по иконкам и возможностям