как считаете справедливо ли требовать либо самому отдавать половину стоимости до начала работ и вторую по успешным результатам окончания работ?

или как в таких случаях кошернее?

Обычно 30% предоплата, остальное по факту или по мере выполненых работ по частям.

И не важно с кем

По договоренности сторон.

От каждого случая зависит, если нужно закупать материалы, то их можно оплатить предоплатой, если очень длинный срок. можно разбить на этапы или дать предоплату побольше, если работы на пару дней и только головой, то можно и потом