Artecom
Шашлык не делай, очень сухой и жесткий получится.

Ну как просили -отчет.
Как и планировал заранее, получился гуляш
Мясо мариновал сутки (так получилось), жарил/тушил подольше чем туже свинину или говядину...
Итог мясо как и говорили, очень похоже на говядину, только более жесткое + специфический (против привычной свинины, говядины) сладковаты привкус, с привкусом мнение не субъективное у жены сложилось тоже мнение.
В целом получилось вкусно.