21102 99 года выпуска...
Как узнать какой контроллер? БОш или Январь? и версию его..

Скорее всего GM или Январь-4. Это во первых.
А во вторых, неужели так трудно снять боковую панель рядом с педалью газа и с фонариком и зеркальцем посмотреть???

Неа,скорее Бош Мр 7.0.

А что означает обозначение контроллера:

J5V05N35

Версия ПО,прошивки то есть.

Прошивка Января?

Для начала посмотри на ДМРВ. Если он в металле, то GM или январь 4. Если нет, то все остальное... Тогда уже открываем пласмаску и смотрим.

Январь-5.1, Евро-2
Текущая серийная версия, фазированный впрыск, диагностика исполнительных механизмов (драйверная диагностика), определение пропусков воспламенения, улучшенные алгоритмы работы кондиционера, улучшенные алгортмы пуска и стабилизации ХХ.
http://www.autofaq.ru/Default.asp?Sect=173&Art=889#aT

Это что же, раньше на 8V ставили фазированный впрыск, а затем перестали? Насколько я знаю на 8V ставится только попарно параллельный, а фазированный только на 16V.

У gtline и есть 16v.

Проще смотреть так: берешь фонарик (лучше мелкий), зеркало. Открываешь бардачок по-нормальному, а потом надавливаешь с боков и он открывается еще в 2 раза больше. После этого держа зеркало внутри бардачка все и увидешь. А про полную расшифровку надписи где-то в FAQ на этом сайте есть статья.