Кто как шашлычог замачивает? - Кофейня и курилка

Люся

Забанен

На форуме 20 лет Сообщения: 3391 Откуда: С-Петербург Авто: ВАЗ 2113

# 29 Августа 2009 23:05

Vlad B писал(а):

всякое гавно на вине - это гавно.

У меня с добавлением красного вина получались особо нежные, вкусные и ароматные шашлыки! rlzz

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 29 Августа 2009 23:11

maksson писал(а):

Кефир

Тя никто кефир пить не заставляет, это маринад, ты ж ведь ускус тоже не пьёшь, да? lol1

maksson писал(а):

Приправы готовые нах, одно гумно, соль и перец, больше нах ничем мясо не надо портить.

Вот чем чем, а с качественными приправами мясо офигенное, и его не надо душить перцем с солью чтоб не чувствовать вкус самого мяса.

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 29 Августа 2009 23:12

Люся писал(а):

У меня с добавлением красного вина получались особо нежные, вкусные и ароматные шашлыки!

Ты на кефире попробуй хоть раз, и поймешь, что на вине делают только кащениты, убивая натуральный вкус мяса, хотя есть аленеводы которые и уксусом мясо гробят.

Razz

_Remus_

На форуме 17 лет Сообщения: 1058 Откуда: из города о трех шурупах Авто: Kuga'19 и Camry'19

# 29 Августа 2009 23:23

РАньше делали на деревенском катыке! ТАкой ядерный кислючий, конкретный такой катык! Вот тогда офигенно получается! Но сейчас катыка нету! Sad

А приправы к шашлыку, которые в пакетиках, терпеть не могу. Потом готовый шашлык пахнет только этими приправами, и вкус не нравится от этих приправ! beee

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 29 Августа 2009 23:32

_Remus_ писал(а):

Потом готовый шашлык пахнет только этими приправами, и вкус не нравится от этих приправ!

Я фиг знает, видимо у вас там чот оместное продают, у меня толи Магги толи еще какая-то брендовая, там по сути только перец и соль, никаких тминов и прочей хни нет.

_Remus_

На форуме 17 лет Сообщения: 1058 Откуда: из города о трех шурупах Авто: Kuga'19 и Camry'19

# 30 Августа 2009 00:55

Vlad B
Надо посмотреть!)) Я что-то загорелся Наршарабом. Завтра поисчу по магазинам соус ентот! supercool

zett

На форуме 18 лет Сообщения: 380 Откуда: Оренбург Авто: Ford С-max 2.0АТ Ghia

# 30 Августа 2009 01:08

Все не читал, для себя за последние пять лет выработал такую технологию.
Мясо свинина шейка, режем крупными кусками, лук колечками, все в тазик, соль, перец, лимон и красное сухое вино. Пропорции не скажу, все по вкусу.
Тщательно месим, оставляем часов на 12 максимум. Опять месим, пока весь сок не впитается обратно. Жарим на решетке. Закладываем мясо, сверху посыпая маринованным лучком.
Самое главное - не знаю почему - женщин к шашлыку не подпускать, даж что-б переворачивали. Тока сами, своими руками.
Дрова кстати тож офигительную роль играют. Больше всего понравилась и далее используется сухая яблоня. Дает первоначально очень сильный жар, мясо быстро покрывается корочкой, весь сок остается внутри. Затем ровный продолжительный жар, мягкий, жира капает мало, а если капает, то не загорается (почему, сам не пойму), т.е. про бутылку с водой можно забыть. Хвойные, древесный уголь - отстой.
В итоге получается такая мняка!...

_Remus_

На форуме 17 лет Сообщения: 1058 Откуда: из города о трех шурупах Авто: Kuga'19 и Camry'19

# 30 Августа 2009 01:20

А я где-то слышал что используемый для маринада лук потом вреден для употребления в пищу. ТИпа его етсь не рекомендуется! Razz

#МиХа#

На форуме 18 лет Сообщения: 5320 Откуда: Замкад) Авто: Симплеклэва

# 30 Августа 2009 04:24

последний раз делали так.. и предпоследний тоже)
купили баранину, исключительно задок)
разделали, порезали, вообщем баян)
выжать лимон, цедру порезать и туда же
2-3 луковицы
и самая тема в том
что у нас тут рынок есть, кто из Моквы может знает
м. Отрадное, за кинотеатром
там всякая хренотень продаеться.. и вот посередине рынка
есть палатка исключительно с приправами
там все есть.. и среди этих приправ есть "набор для шашлыка"
я уж незнаю чего там намешано, но
вот он мега офигительный.. и плюс ко всему винный уксус
маринуется 5-6 часов и можно жарить

Зубилoвод

На форуме 15 лет Сообщения: 118 Откуда: Подмосковье Авто: 21099i

# 30 Августа 2009 08:26

Vlad B
А мы что, с тобой знакомы?

Zippo2

На форуме 17 лет Сообщения: 1362 Откуда: Сибирь регион 54 Авто: ВАЗ 21102 янв 5.1.1 2001

# 30 Августа 2009 14:36

Сразу скажу все было, но последние несколько лет стали в тане замачивать, причем не только шашлык, мне нравится, жене тоже, да и запивать им тоже очень хорошо, холодненький ядреный, не навязываю , но попробуйте не пожалеете.

Зубилoвод

На форуме 15 лет Сообщения: 118 Откуда: Подмосковье Авто: 21099i

# 30 Августа 2009 14:42

Zippo2
А за руль после него можно?

АНТИфриз

На форуме 18 лет Сообщения: 92 Откуда: Отовсюду Авто: Opel

# 30 Августа 2009 14:46

#МиХа# писал(а):

баранина лучше намного

С условием, что баран не умер от старости. Ягненок супер. Никакая свинья не сравнится. blum2

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 30 Августа 2009 15:57

Зубилoвод писал(а):

А мы что, с тобой знакомы?

А ты ваще злесь с кем нить знаком? hehe

AND517

На форуме 19 лет Сообщения: 380 Откуда: Пермь, был когда то Авто: 2115. Была. когда то

# 30 Августа 2009 16:00

Баранина немого жестче свинского мяса. Готовится элементарно. Берем жопную часть барана, мясо режем крупными кусками. Кости на шурпу оставляем. Мясо на мангал на сильный жар на несколько минут до образования корочки, выкидываем лишний уголь, жарим на слабом жаре немного дольше свинины. Снимаем с огня, солим только крупной каменной солью, посыпаем сверху смесью репчатого лука, киндзы и укропа, даем постоять пару минут, и кушаем.

Sdesi

На форуме 18 лет Сообщения: 1172 Откуда: Рязань Авто: Два иноведра, одно ржавое, второе рифмуется с нехорошим словом

# 30 Августа 2009 16:01

Харош вам нафиг.... слюнями все клавиатуру обляпал.

wraithik

На форуме 18 лет Сообщения: 5485 Откуда: Таганрог + Туапсе Авто: ВАЗ-21703/СС-20 Шоссе/Рейка 3.1

# 30 Августа 2009 16:23

MEPHI_Aahz писал(а):

Главная фишка в том, чтобы залить все Минералкой и оставить на сутки.

Делаю так же но не на сутки, 3-4 часа достаточно. После суток оно перемаринованное.

Zippo2

На форуме 17 лет Сообщения: 1362 Откуда: Сибирь регион 54 Авто: ВАЗ 21102 янв 5.1.1 2001

# 30 Августа 2009 16:38

Зубилoвод писал(а):

Zippo2
А за руль после него можно?

Фиг его знает, потому что один хер водочкой полируем, опять же нажрусь уже никуда не тянет.
Но вообще алкоголя там мало, наверно как в кефире, за кефир никого же не ссаживали. Smile

Зубилoвод

На форуме 15 лет Сообщения: 118 Откуда: Подмосковье Авто: 21099i

# 30 Августа 2009 16:39

Vlad B
А хули ты тогда обзываешься? Дятел!

_Remus_

На форуме 17 лет Сообщения: 1058 Откуда: из города о трех шурупах Авто: Kuga'19 и Camry'19

# 30 Августа 2009 16:43

Эх, сорвались шашлычки... Sad

Дождик идет! Мать его... lol1

viper31

На форуме 15 лет Сообщения: 7380 Откуда: г. Тюмень Авто: ВАЗ 2190

# 30 Августа 2009 16:44

_Remus_ писал(а):

Эх, сорвались шашлычки...
Дождик идет! Мать его...

Время выкладывать мотню

_Remus_

На форуме 17 лет Сообщения: 1058 Откуда: из города о трех шурупах Авто: Kuga'19 и Camry'19

# 30 Августа 2009 16:54

viper31
Чем же тебе там моя матня понравилась...? Ты случаем не педег??? lol1

viper31

На форуме 15 лет Сообщения: 7380 Откуда: г. Тюмень Авто: ВАЗ 2190

# 30 Августа 2009 16:56

_Remus_ писал(а):

Ты случаем не педег???

Специально не педег Razz

_Remus_ писал(а):

Чем же тебе там моя матня понравилась...?

Ну надо же повыхватывать

Серго К.

На форуме 19 лет Сообщения: 2394 Откуда: Московский пр-т, Сергей Анатольевич Авто: LR Range Rover Sport (2018), VW Tiguan (2018)

# 30 Августа 2009 17:06

zett писал(а):

Все не читал, для себя за последние пять лет выработал такую технологию.
Мясо свинина шейка, режем крупными кусками, лук колечками, все в тазик, соль, перец, лимон и красное сухое вино. Пропорции не скажу, все по вкусу.
Тщательно месим, оставляем часов на 12 максимум. Опять месим, пока весь сок не впитается обратно. Жарим на решетке. Закладываем мясо, сверху посыпая маринованным лучком.
Самое главное - не знаю почему - женщин к шашлыку не подпускать, даж что-б переворачивали. Тока сами, своими руками.
Дрова кстати тож офигительную роль играют. Больше всего понравилась и далее используется сухая яблоня. Дает первоначально очень сильный жар, мясо быстро покрывается корочкой, весь сок остается внутри. Затем ровный продолжительный жар, мягкий, жира капает мало, а если капает, то не загорается (почему, сам не пойму), т.е. про бутылку с водой можно забыть. Хвойные, древесный уголь - отстой.
В итоге получается такая мняка!...

Наверное самый дельный совет из всех...

Действительно шейка... Действительно лук колечками + соль, перец и лимон... Можно бросить пару помидор

ВСЁ.

Вино лучше принимать вовнутрь, а не тратить на шашлык Smile

Минералку с газом можно использовать для ускорения процесса, так же как и всяческие приправы.

Но помните при этом, откуда произошел шашлык - это блюдо пастухов с Кавказа - жарили мясо павших животных - лимон и лук добавляли чтобы отбить неприятный запах...

Вместо шампура использовали шомпол ружья (я категорический противник решеток, т.к. шампур прожаривает мясо и изнутри в отличие от решетки)...

Ну и конечно уголь. В нашем климате лучше березовый... Дать как следует прогореть - если жир будет капать и загораться - ни в коем случае не поливать водой - лучше шашлык снять (сдвинуть) в сторону на пару минут пока жир не прогорит...

А в принципе можно и в плите пожарить, только будет уже не шашлык, а барбекю! Кстати лук тоже можно использовать!

Фотоинструкция

Язычник

На форуме 16 лет Сообщения: 201 Откуда: С берегов Волги мы Авто: Маневрированная ШНива

# 30 Августа 2009 17:11

Karzhimant писал(а):

http://yandex.ru/yandsearch?date=&text=%D1%88%D0%B0%D1%88%D0%BB%D1%8B%D0%BA&site=http%3A%2F%2Fwww.autolada.ru%2F&rstr=&zone=all&wordforms=all&lang=all&within=0&from_day=&from_month=&from_year=&to_day=29&to_month=8&to_year=2009&mime=all

Яндекс надо моменять на AUTOLADA.RU

Показать сообщения:

Перейти:

ИНФОРМАЦИЯ ПО ИКОНКАМ И ВОЗМОЖНОСТЯМ