Привез с рыбалки 3 кг. карасей. Часть уже на сковородке. Остальное хочу засолить, чтоб потом под - гуд! Ни разу не делал сию процедуру. Как правильно, кто шарит?

Как и все остальные рыбы, 2мм соли на внутрянку растереть и через 3 денька попробовать.

много соли и мух отгонять

Где ты их найдешь в это время года

как прально хз. я перетираю солью и под небольшой гнет вниз холодка дней на 5. потом хош суши над плятой, хош- так жри.

на балконе пошукай.вечно назиму ныкаются.

карась хренова солица))

берешь соль (только не экстра, а крупную) натираешь рыбу как следует и кладешь слоями в емкость (миска, кстрюля, ведро) когда все слои уложишь посыпаешь еще сверху солью, накрываешь крышкой и ставишь гнет. Ставишь все это в прохладное место. Через 3 дня рыбу промываешь проточной водой, что бы смыть лишнюю соль и вешаешь сушица.

Че это?

ну типа тяжесть какую-нить) чтоб придавило

подробности можешь тут почитать http://matchfishing.ru/forum/showthread.php?t=6422&highlight=%E2%FF%EB%E5%ED%E0%FF

берешь тарэлька (чуть меньше Ду* каструли где лежит рыба)переворачиваешь кверху дном, накрываешь, сверху ставишь поллитровую-литровую банку варенья иле еще каких дом.заготовок.
*Ду- диаметр условного прохода.

Ужо засолил. Жаль, к футболу сегодняшнему не поспеют... А так всем сенк

Солёный карась, гавно. Болотом воняет. Его только жарить в сметане.

прудовые почти все болотом воняют- карась, плотва, карп. в уху еще ниче так.

Да хрен там! Я вот не люблю, когда сильно высушенная. Хавал такого вяленого карасика, тож раньше думал, что гавно, а так понравилось.

Ну что, все сказали?

Теперь поделюсь рецептом, так и быть. Точнее смутными догадками.
Поясняю: есть у нас в гаражах дед. Заядлый рыбак. Умудряется ловить всегда, профессионально и при нашей экологии, на свои драные кошели - на продажу в магазин. Дача у него рядом с Уралом + держит в складчину стан полулегальный.

Так вот рыба у него, меньше 30 см просто не бывает.
Всегда, когда надо что-то делать, он приносит в благодарность рыбу. Это уже в притчу вошло.
Дело не по делу.
И, зараза, вся, как на подбор - сочная, по заказу или с душком, или чистая, разной степени солености и вялености.

Никто не знает.
Убалтывали его по всякому.

Сосед по гаражу, при разговоре, многозначительно заметил, что рыбу тот солит в баке, все правильно, как и все. Но не натирает солью - а солит в растворе, добавляя траву - кинзу, чуть-чуть, лимон отжатый - 1 на бочку, и еще что-то.

Так рассудить - оно и верно - рук не хватит рыбы пересолить даже в 50 литровой посудине, лимон смягчает мясо, а кинза пикантность придает.



Наши рыбаки солят только перетиранием и укладкой под гнет. Но получается она потом жесткой, когда высушится, и чем позже, тем хуже. Хранить её надо в холодильнике потом, чтобы не высохла.

Солёный карась - кафно!

ну так прально, эт давно известный метод, солить в тузлуке, это кому как больше нравится)