Патрикевна, у меня мама очень вкусно солит селёдку.

На литр кипячёной остужённой воды 4 столовые ложки соли без горки, 1 столовая ложка сахара, по 1 столовой ложке горчичных семян, кориандра и тмина. Гвоздики 12 шт., мускат и эстрагон по чайной ложке, и лавр. Для усиления аромата специи желательно растолочь.
На это количество рассола кладётся 3-4 селёдины. Пара дней и готово к употреблению!