интересна технология и сроки...
ну и как не запороть продукт...

ЕвгеничЪ
если чесно первый раз слышу что бы их вялили в домашних условиях. Может вкусненько запечь ?

чет хотел завялить...
а в каких условиях их валят то? в фабричных чтоль?

пля...прочитал:кто нибудь вАлИл гуся/утку в одмашних условиях?

+1

маньяки

Воруй, убивай, епи гусей!...

У меня дед с бабкой в деревне вялили. И гусей, и уток. Технологию, не знаю, конечно.
Но помню, утка вообще замечательная получилась. Видел только результат, как дед летом из большущего короба, наполненного отрубями, извлек сверток не то ткани, не то такой оберточной бумаги коричневой (помните, раньше в нее в магазинах колбасу заворачивали ). Когда сверток развязали, то сначала отковыривали с утки корку из соли, а потом нарезали и съели. Было ооооочень вкусно. Не буду утверждать, но, возможно, тушку просто обильно обложили солью и завернули.

А вообще, при случае, в деревне какой-нибудь у стариков поинтересоваться можно... Сам не скоро туда отправлюсь

Знаковые гуся вялили, перерезали его вдоль надвое и засыпали в соль (обязательно крупная соль, каменная) через дней 3-5 (у них был огромный гусь) вытаскиваешь из соли, обтираешь его от соли и вешаешь в тень. Короче точно так же как рыбу, соли больше чем надо не возьмет.
Можно есть сразу, после вытаскивания из соли.

Солярко
и сколько ему висеть? полагаю лучше на сквозняке?

Солярко
Я вот чего подумал: а если гусь будет висеть просто так, там всякие черви не заведутся?

Эээ главное чтоб не так прочитали:

ЕвгеничЪ
Как тебе нравится по влажности там сам увидишь, из соли вытащишь попробуешь может и вешать не придется.Proteus
Фигня получится ему просолеть надо.

на утке чтоль по первой эксперемент поставить... бюджетнее...

и че, вкусно ?

говорят да...

ЕвгеничЪ
Попробуй, только про 3-5 дней я кажется припиз...л, ты через дней пять попробуй как на соль наверное надо ещё подержать.

В топку такие эксперименты в домашних условиях. Тем более с утками. Только высокотемпературная обработка.

Про вкус: Кто солил сало в курсе, там на сале попадается мясо вот такой вкус. Короче прикольно особенно с пивом. У знакомых просто свои гуси домашние.

Солярко
мне тут рекомендуют дней 7, с ежедневной ревизией соли (обтиранием)...
думаю достаточно, он либо просолится либо стухнет...

+ много. Только он не стухнет с чего бы.

в выхи пойду... только не решил за уткой или гусем)

отлично

курицу валил, голову перерубаешь, потом кипятком перья высчипываешь и палишь

Пробуй сразу гуся, не такие уж велики деньги. Разрежешь вдоль, не поперек, одну половину на испытания, а другую в морозильник.