Лето,отдых,шашлыки... - Кофейня и курилка

Chud

На форуме 19 лет Сообщения: 5810 Откуда: Москва.Беляево.Где-то на юго-западе. Авто: хондо баян и сервант

# 29 Апреля 2005 20:18

Народ,возник вопрос:кто какие спиртные напитки с шашлыками предпочитает?Мне вот вина красные полусухие нравятся,люблю болгарские.

morgion

На форуме 19 лет Сообщения: 496 Откуда: Санкт-Петербург

# 29 Апреля 2005 20:23

Chud писал(а):

Народ,возник вопрос:кто какие спиртные напитки с шашлыками предпочитает?Мне вот вина красные полусухие нравятся,люблю болгарские.

Нравиться то, что наливают... Smile

А на самом деле более люблю (последнее время) белое, либо красное полусухое.

Как-то друг из Болгарии привез вина наз. "Осляко мляко". Долго смеялись над названием, но попробовав поняли, что были неправы.

А вообще всё начинается и заканчивается пивом!...

Водку лет с 20 не пью. Кайфа нет. Так, иногда когда есть компания и хорошая закуска (горячая), то можно и водочки, но только не под шашлыки. Шашлычки- с вином а потом и пивом, как бы это кощунственно не звучало...

PUNKRAT

На форуме 19 лет Сообщения: 92 Откуда: Москва Авто: ВАЗ 21103 2002 г. Амулет

# 29 Апреля 2005 21:15

С шашлычком на мой взгляд лучше всего идет пиво.
Я вообще только пиво и пью, в основном.
Водку только если сильно поросят и то в виде коктеля с соком.

FreiDer

На форуме 20 лет Сообщения: 393 Откуда: Электрогорск МО Авто: ВАЗ 21061->2107->21099i->Nissan Almera classic

# 29 Апреля 2005 22:22

Пиво

, только Золотую бочку и только в банке...
водофку очень редко и желательно парламент...

А вообще доложу я вам шашлык он и соком шашлык......, хотя с пивом он больше шашлык :-D

cherokee

На форуме 20 лет Сообщения: 248 Откуда: Самара Авто: FF2

# 29 Апреля 2005 22:39

Под шашлык, имхо, белое полусухое лучше всего идет, или пиво светлое. Главное, чтобы шашлык хорошо получился. 8-)

PUNKRAT

На форуме 19 лет Сообщения: 92 Откуда: Москва Авто: ВАЗ 21103 2002 г. Амулет

# 29 Апреля 2005 23:34

Я думаю Chud не будет возражать если я задам вопрос - а кто как шашлык делает ( какое мясо, чем маринует, чем поливает, на чем готовит)?

Мой рецепт:
Мясо-свинина
Мариновать вечером и потом на все ночь
Добавлять к мясу (маринад) - майонез, лимоны или лаймы, лавровый лист, перец черный горошком и красный порошком, петрушку и укроп свежие и сушеные, другие специи.
Готовить в мангале на углях от березовых дров, на шампурах или деревянных палочках, заливать пламя чистой водой, до готовности Smile

Chud

На форуме 19 лет Сообщения: 5810 Откуда: Москва.Беляево.Где-то на юго-западе. Авто: хондо баян и сервант

# 29 Апреля 2005 23:44

PUNKRAT писал(а):

Я думаю Chud не будет возражать если я задам вопрос - а кто как шашлык делает ( какое мясо, чем маринует, чем поливает, на чем готовит)?

А чего мне против быть? Smile

Тема актуальная,правда подымалась недавно,но повторить не помешает,сезон на носу.
Готовлю почти также,только без майонеза,и поливаю соком от шашлыка или вином Smile

по настроению и количеству вина.

Oolong

На форуме 19 лет Сообщения: 331 Откуда: Москва Авто: немецкий седан

# 30 Апреля 2005 00:39

Мариновать лучше всего луковым соком. Убыстренный способ - сухим вином. Неплохо кефиром. Я, как правило, запиваю шашлык, в зависимости от окружающей температуры, либо красным сухим вином - португальским, чилийским, калифорнийским, либо текилой. Very Happy

Влас

На форуме 20 лет Сообщения: 341 Откуда: д. Дубовая роща Авто: FF II

# 30 Апреля 2005 09:51

Мясо мариную - лук, петрушка (не просто нарубить и засыпать мясо, а старательно перетереть лук и петрушку с мясом), соль, перец, мясо можно готвить через 3 часа. Допускаю применение майонеза.
Дрова - предпочитаю яблоня, груша, вишня; допускаю береза, сосна - для розжига.
Однажды повезло достались виноградные дрова.
Не воспринимаю готовые угли, что на заправках и в гипермаркетах.
Летом пламя допускаю заливать водой,
Зимой только раскидывать. Готовить зимой шашлык - особый шик.
Напитки - сок томатный.
Алкоголь - горилка, водка, реже вино.
Кетчупы - редко, аджика.

Гомер Симпсон

На форуме 21 лет Сообщения: 665 Откуда: 11 регион Авто: Cube Analog 26 (black)

# 30 Апреля 2005 21:37

Насколько я понимаю, то к красному мясу подается белое вино, к белому мясу - красное. Ну и конечно, вино не должно быть полусладким (так как это изначально является компотом). Натурально вино - полусухое.
К чему и придерживаюсь :cool:

Harold

На форуме 22 лет Сообщения: 114 Откуда: Москва Авто: Отсутствует

# 02 Май 2005 21:17

Шашлычные тезисы:

1) Людей, использующих слово "шашлык" во множественном числе необходимо наказывать, привязывая к дереву на пикнике, пусть стоит и смотрит, как остальные едят.

2) Ужесточить наказание для тех, кто заправляет мясо майонезом. Свиньи отдают жизнь не для того, чтобы потом кто либо глумился над их бренными останками. Приравнять сие действо к "жестокому обращению с животными". (Кажется - до 2х лет общего режима).

3) Пьющх белое вино объявить социально опасными личностями и занести в базу Интерпола.

Гомер Симпсон

На форуме 21 лет Сообщения: 665 Откуда: 11 регион Авто: Cube Analog 26 (black)

# 02 Май 2005 22:08

Harold писал(а):

3) Пьющх белое вино объявить социально опасными личностями и занести в базу Интерпола.

Это последствия бурной молодости сказываются? Smile

Евгений 55555

На форуме 20 лет Сообщения: 1670 Откуда: Казань Авто: Ваз 2112 -> Тойота Королла 2004г.

# 03 Май 2005 09:00

[quote="Harold"]2) Ужесточить наказание для тех, кто заправляет мясо майонезом. Свиньи отдают жизнь не для того, чтобы потом кто либо глумился над их бренными останками. Приравнять сие действо к "жестокому обращению с животными". (Кажется - до 2х лет общего режима).

А чем майонез плох, обоснуй?

SergeySergey

На форуме 22 лет Сообщения: 1090 Откуда: С-Петербург

# 03 Май 2005 09:31

Я предпочитаю более классический подход.
Мясо (где же взять надпочечную часть молодого барашка? Sad

) - свинина. Мариную с луком, черным перцем и специями в уксусе, можно добавить дольку лимона. Все делаю обычно с вечера, в процессе пару раз перемешиваю. Мясо нанизываю на шампуры, обязательно чредуя с маринованным луком, иногда добавляю нарезанные кольцами помидоры. Жарю на березовых углях, естественно "свежеприготовленных", а не из пакета, поливая жарящееся мясо маринадом.
К готовому шашлыку предпочитаю красное сухое вино. Коньяк, водка, пиво или другие напитки могут быть до или после или вместо, но шашлык требует красного сухого (!) вина!

rover

Ушлый вангер

На форуме 20 лет Сообщения: 2616 Авто: Старый чемадан

# 03 Май 2005 09:36

О вкусах не спорят!

Сам я как-то с шуряком ездил в командировку, на перевалочной станции, в уютном кемпинге мы сидели и жевали ароматный шашлык из спинки, свининка, приготовленный местным шеф-поваром "Лехой", абхазцем из евреев(содрал втридорога). И вот, шурин вдруг перестав проницательно и задумчиво разжевывать шашлык с нотациями мне о наших партнерах(цель командировки), сорвался с места и полез в машину. Обратно он вернулся с ... бутылочкой Шато! Мы тяпнули грамм по сто по всем правилам: смотрели вино на свет, запах, попробовали, выпили, в общем развели полную канитель под усмешки дальнобойщиков. Никогда не забуду вкус вина с превосходным шашлыком. Жаль, что пришлось наш обед заедать "антипалицаем", стиморолом и йогуртом. За рулем ведь оба.

AND517

На форуме 19 лет Сообщения: 380 Откуда: Пермь, был когда то Авто: 2115. Была. когда то

# 03 Май 2005 10:31

ИМХО, уксус в шашлыке-испорченное мясо. Нормальный шашлык готовится так: Берем парную свиную шейку или вырезку, режем кусками грамм по 100, режем лук кольцами, солим, добавляем мелко нарезанную кинзу, укроп, черный перец горошком, молотый чили, лавровый лист. можно добавить специй для шашлыка, которые черные готовят на рынках. Выдавливаем сок лимона. Можно добавить 0,5 л белого вина, или из бедности-пива. Часа через 4 мясо можно жарить на березовых углях, поливая угли чистой водой, чтобы не горели. И никакого кетчупа!!! К мясу подаю зеленый лук, петрушку, свежие томаты. Пока горят дрова, на сильном огне можно баклажаны пожарить, пока не обуглятся, потом снять с них горелую корку, посолить. А запивать лучше вином, но у меня все больше пивом получается.

Oolong

На форуме 19 лет Сообщения: 331 Откуда: Москва Авто: немецкий седан

# 03 Май 2005 16:39

tochka писал(а):

Насколько я понимаю, то к красному мясу подается белое вино, к белому мясу - красное. Ну и конечно, вино не должно быть полусладким (так как это изначально является компотом). Натурально вино - полусухое.
К чему и придерживаюсь :cool:

Насколько я понимаю, вы ошибаетесь. :grin: Традиционно к мясу подавали красное вино, а белое к рыбе. Однако в "винных" странах от этого давно отказались, теперь специалисты рекомендуют выбирать конкретное вино в каждом отдельном случае, вне зависимости от его цвета. А наиболее натуральное вино - сухое.

Ieronimus

На форуме 19 лет Сообщения: 177 Откуда: Москва Авто: 21110

# 03 Май 2005 16:52

SergeySergey писал(а):

Я предпочитаю более классический подход.
Мясо (где же взять надпочечную часть молодого барашка? Sad ) - свинина. Мариную с луком, черным перцем и специями в уксусе, можно добавить дольку лимона. Все делаю обычно с вечера, в процессе пару раз перемешиваю. Мясо нанизываю на шампуры, обязательно чредуя с маринованным луком, иногда добавляю нарезанные кольцами помидоры. Жарю на березовых углях, естественно "свежеприготовленных", а не из пакета, поливая жарящееся мясо маринадом.
К готовому шашлыку предпочитаю красное сухое вино. Коньяк, водка, пиво или другие напитки могут быть до или после или вместо, но шашлык требует красного сухого (!) вина!

Сплошные ошибки, мариновать в уксусе-прошлый век, от твоих помидоров на огне остаются горелые куски, от березовых дров противный вкус дегтя, а если кидать поленья с берестой то еще больще.Дрова надо брать от садовых деревьев-яблоня, вишня.

Kpoxa Polly

На форуме 19 лет Сообщения: 364 Откуда: Москва, Измайлово Авто: 21093-->21099-->Nissan-->Mitsu Galant

# 03 Май 2005 16:58

А у меня тут недавно открытие было - мариновать в Тане (не в девушке, а в кавказком напитке) он типа кефира, только пожиже, и соленый.....очень вкусенько получается, мясо нежное.....я даже дома мясо для сковородки так замачиваю иногда......

А вообще - лучше всем встретиться, и все это дело попробовать! :cool:

Евгений 55555

На форуме 20 лет Сообщения: 1670 Откуда: Казань Авто: Ваз 2112 -> Тойота Королла 2004г.

# 03 Май 2005 17:08

Ieronimus писал(а):

Дрова надо брать от садовых деревьев-яблоня, вишня.

согласен, если таковые дровишки есть, всегда добавляю, так сказать для вкуса Very Happy

Главное для шашлыка хорошее свежее мясо (свинина или сом), его уже ничем не испортишь.

Спирным не злоупотребляю и всегда за рулем, то поэтому в основном шашлык запиваю виноградным соком, хорошими ягодными морсам и иногда б/алкогольным пивком солодов или безалкогольныи красным вином.

ШнурОк

Модератор