мясо с кровью, че за ххх?!
вывод темы на печать
← Предыдущая тема Следующая тема →
Страница 1 из 3
Новая тема Ответить на тему Сообщение
Moggucci
# 01 Сентября 2014 02:28
че за мода средневековая, мясо с кровью готовить? ну ладно в европе дикие и неграмотные, мыться только недавно научились, но зачем сюда это говвно тащить? сейчас заказали мясо, специально попросили, знаю это нвое веянье, прожарить полностью, без крови. разрезаем мясо, розовое, кровавая водичка потекла. ну не дауны ли плее?! почему роспотребнадзор ваще это разрешает?!
Mitiok
# 01 Сентября 2014 02:36
Moggucci писал(а):

сейчас заказали мясо, специально попросили, знаю это нвое веянье, прожарить полностью, без крови. разрезаем мясо, розовое, кровавая водичка потекла. ну не дауны ли плее?!


дауны однозначно, если вы не заказывали стейк, который только Well Done готовится до полной сухости.
А мясо с кровью очень вкусное, мягкое. ПРавда сам заказываю медиум прожарку.
Серый110
# 01 Сентября 2014 07:30
Может элементарно не прожарили? Водки надо было побольше, чтобы не подхватить болячек от непрошедшего полностью температурную обработку мяса.
Ludvig
# 01 Сентября 2014 08:13
Если хаваете вареную колбасу, знайте, ее согрели лишь до 76С. Далее большие потери веса. Так же и с мясом в общепите.
Серый110
# 01 Сентября 2014 08:57
Ludvig писал(а):

Если хаваете вареную колбасу, знайте, ее согрели лишь до 76С. Далее большие потери веса.


Там же мяса нет pst
zett
# 01 Сентября 2014 09:04
Moggucci писал(а):

че за мода средневековая, мясо с кровью готовить? ну ладно в европе дикие и неграмотные, мыться только недавно научились, но зачем сюда это говвно тащить? сейчас заказали мясо, специально попросили, знаю это нвое веянье, прожарить полностью, без крови. разрезаем мясо, розовое, кровавая водичка потекла. ну не дауны ли плее?! почему роспотребнадзор ваще это разрешает?!


ROFL
Дядя, кровь с туши сливают при забое, это была не кровь а мясной сок.
Гомер Симпсон
# 01 Сентября 2014 09:36
Moggucci
facepalm ROFL 63
жги ещё 63
Suse
# 01 Сентября 2014 09:39
Ludvig писал(а):

Если хаваете вареную колбасу, знайте, ее согрели лишь до 76С. Далее большие потери веса. Так же и с мясом в общепите.


кушаете,ты мон синьор ,про посол сырья не в курсе, видать и специи и то что потом эта колбаса до зревает, и про то греют ее до 76 градусов в ядре батона, а ядро где то в середине рамы?! pst технолог пищевик pst
Санче$
# 01 Сентября 2014 10:13
zett писал(а):


ROFL
Дядя, кровь с туши сливают при забое, это была не кровь а мясной сок.



Я скажу больше: Это межклеточная жидкость, такая же как в мозолях Razz
Suse
# 01 Сентября 2014 10:30
lol1 технологи пищевики?! Razz
Acquirer
# 01 Сентября 2014 10:32
Рибай стейк жарится около минуты, никаких проблем нет, кроме морально психологических, у жены правда hehe
serg26
# 01 Сентября 2014 10:38
пфф... я когда беру хорошую домашнюю говядину с места забоя, она так пахнет, хочется сырой жрать, еле сдерживаюсь

и вообще жрут же вяленое мясо вообще без термической обработки и ниче Pardon
Mitiok
# 01 Сентября 2014 10:43
serg26 писал(а):

и вообще жрут же вяленое мясо вообще без термической обработки и ниче


А уж рыбу то вяляную, соленую, все хомячать только треск за ушами стоит
Turner
# 01 Сентября 2014 11:19
Это дело вкуса. Мне вот тоже не нравится сырой внутри, а между тем чем лучше ресторан тем больше вероятность что при заказе стейка медиум принесут именно такой, розовый с соком и чуть теплый внутри. Надо уточнять каждый раз и объяснять какой степени прожарки мясо ты хочешь.
Сипaтый
# 01 Сентября 2014 11:54

если про говядину, то чем дольше жаришь, тем больше она становится похожа на подметку 63
rover
# 01 Сентября 2014 12:07
Я вообще опасался бы есть мясо с кровью, чтобы гельминиты в печень не подсадить. Лечение дорогое очень и можно ласты склеить.
Гомер Симпсон
# 01 Сентября 2014 12:10
Сипaтый писал(а):

если про говядину, то чем дольше жаришь, тем больше она становится похожа на подметку 63

Стейки из свинины бывают только WELL DONE. А иначе можно получить неприятности со своим желудком supercool
Vlad B
# 01 Сентября 2014 12:13
Moggucci писал(а):

разрезаем мясо, розовое, кровавая водичка потекла. ну не дауны ли плее?! почему роспотребнадзор ваще это разрешает?!



Ващет мясо внутри куска ДОЛЖНО быть розовым, а "кровавая водичка" это всего лишь мясной сок, который любители пересушить в хлам мясо принимают за кровь.

Mitiok писал(а):

если вы не заказывали стейк, который только Well Done готовится до полной сухости.



Сухое мясо - удел безрукости повара.

zett писал(а):

Дядя, кровь с туши сливают при забое, это была не кровь а мясной сок.



Ща он откроет для себя много нового. hehe
serg26
# 01 Сентября 2014 12:18
rover писал(а):

Я вообще опасался бы есть мясо с кровью, чтобы гельминиты в печень не подсадить. Лечение дорогое очень и можно ласты склеить.




болячки которые можно подцепить - очень просто диагностировать достаточно осмотра внутренних органов, без всяких бак. обследований
Vlad B
# 01 Сентября 2014 12:21
Moggucci

Держи для познания каким должно быть мясо.

http://www.youtube.com/watch?v=2di27vZacs0
komatoz
# 01 Сентября 2014 12:26
Лично я, когда хочу покушать вкусного мяса делаю так:

1. наливаю подсолнечного масла в чугунок и раскаляю
2. Нарезаю тонкими ломтиками мясо
3. Отбиваю сии ломтики с перцем или без перца - по настроению (но без соли)
4. после отбития погружаю на 20-30 секунд в кипящее масло
5. Вытаскиваю мясо готово -основной признак оно нежное и с мясным соком - розоватым.
аромат ууууу.

Потом можно солить/перчить по вкусу по вкусу (я пищу не солю, поэтому мне норм и несоленое).
ну вот как то так.
ПрапорЪ
# 01 Сентября 2014 12:29
Moggucci писал(а):

мясо с кровью



beee
Vlad B
# 01 Сентября 2014 12:30
komatoz писал(а):

4. после отбития погружаю на 20-30 секунд в кипящее масло
5. Вытаскиваю мясо готово -основной признак оно нежное и с мясным соком - розоватым.
аромат ууууу.



Это типа фритюра у тебя получается, корочка наверно офигенная.
komatoz
# 01 Сентября 2014 12:38
Vlad B писал(а):

komatoz писал(а):

4. после отбития погружаю на 20-30 секунд в кипящее масло
5. Вытаскиваю мясо готово -основной признак оно нежное и с мясным соком - розоватым.
аромат ууууу.



Это типа фритюра у тебя получается, корочка наверно офигенная.


не не
корочки как рахз и не нужно
оно мягкое получается , чуть передержишь - корочка и пережариваешь. недодержишь - сырое слишком.

Суть чтобы недолго в масле его держать.
Vlad B
# 01 Сентября 2014 12:41
Кстати вот да, куча совковых бап которые пересушивают мясо, прям бесит, разрезаешь кусок, а он на всю толщину серый и соответственно резиновый. lol1

Я когда готовлю мясо, всегда беру пробу и разрезаю, у Сталика научился. Pardon
Новая тема Ответить на тему
Показать сообщения:
Страница 1 из 3
Перейти:
ИНФОРМАЦИЯ ПО ИКОНКАМ И ВОЗМОЖНОСТЯМ

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы

© 2007-2020 autolada.ru - автомобильный форум

По вопросам рекламы Поиск
  •  
  •