лещ ближе к килограмму. костей мало. голавль крупный, очень вкусный. хариус свежий. снимаешь филе, немного соли и через полчаса можно жрать.
судак делаю жарено-тушеный. режу кусками толщиной в пару сантиметров. в сковородку немного масла и на самый сильный жар, пока масло не начнёт дымить. буквально минуту жарю с обеих сторон, до корочки. потом наливаю на половину толщины куска сметану смешанную с мелко нарезанным луком. минут 15 на маленькой температуре и готово.

Поперёк.
http://www.youtube.com/watch?v=h2T2wvzglOA

ладно будем на самой глубине пробовать. Как быть с мелочью вопрос открытый

Да нееее! В каждом 3 кг!

Через мясорубку её и на котлеты!

ага речная осетрина и форель вообще полный отстой

щас сезон самый, думаю, можно ли его на зиму заготовить как нибудь. имхо самая классная рыбка...в любом виде, даже в кощунственном жареном

если его много, то имхо только морозить и вялить. на осень можно накоптить. только не в том недоразумении что на костёр ставят, а в нормальной, холодного копчения. хотя по большому счёту и это все извращения. онли свежевыловленную надо есть.