Ну что? Среда это маленькая пятница? Шашлык! - я канеш не гуру, поэтому просто надкусываюкаждый кусочек

Cray

На форуме 18 лет Сообщения: 134 Откуда: МО. ЧГ. Авто: 3163 Ltd(3)

# 10 Июня 2010 15:54

нафиг холивар. Я сам 1С конфигураст. Все бренно. Как определить готовность шашлыка? А то чет либидо стонать начинает.

PachaG

На форуме 17 лет Сообщения: 751 Откуда: Город-герой Тула Авто: Priora

# 10 Июня 2010 15:55

Cray писал(а):

Как определить готовность шашлыка?

я канеш не гуру, поэтому просто надкусываю

каждый кусочек hehe

Cray

На форуме 18 лет Сообщения: 134 Откуда: МО. ЧГ. Авто: 3163 Ltd(3)

# 10 Июня 2010 15:56

Я тоже - но это не метод cry

gkbest

На форуме 15 лет Сообщения: 698 Откуда: 37 -> 50 Авто: Чёрный

# 10 Июня 2010 16:01

Надрезаю ножом крупные куски и смотрю степень прожарки Good

PachaG

На форуме 17 лет Сообщения: 751 Откуда: Город-герой Тула Авто: Priora

# 10 Июня 2010 16:03

Cray писал(а):

но это не метод

а может все профи так делают?

Cray

На форуме 18 лет Сообщения: 134 Откуда: МО. ЧГ. Авто: 3163 Ltd(3)

# 10 Июня 2010 16:06

gkbest писал(а):

Надрезаю ножом крупные куски и смотрю степень прожарки Good

Ну чуть по подробнее, плиз. Что такое степень прожарки? Как на нее смотреть и что увидеть.
Я сожру кусок - вроде готово, а не все думают так же. cry

gkbest

На форуме 15 лет Сообщения: 698 Откуда: 37 -> 50 Авто: Чёрный

# 10 Июня 2010 16:07

Cray писал(а):

gkbest писал(а):

Надрезаю ножом крупные куски и смотрю степень прожарки Good

Ну чуть по подробнее, плиз. Что такое степень прожарки? Как на нее смотреть и что увидеть.
Я сожру кусок - вроде готово, а не все думают так же. cry

Ты че не сможешь отличить по внешнему виду сырое мясо от прожаренного? Smile

Вот и тренируй глаз Wink

DAI

На форуме 16 лет Сообщения: 5510

# 10 Июня 2010 16:08

Я на глаз определяю степень готовности. Никогда не ошибался, ибо как говорят горячее сырым не бывает (утрированно)

Cray

На форуме 18 лет Сообщения: 134 Откуда: МО. ЧГ. Авто: 3163 Ltd(3)

# 10 Июня 2010 16:13

Не идеально сырое от идеально прожаренного отличить не могу.
Пошел тренировать глаз. Дартс сойдет?

Последний раз редактировалось: Cray (10 Июня 2010 16:19), всего редактировалось 1 раз

gkbest

На форуме 15 лет Сообщения: 698 Откуда: 37 -> 50 Авто: Чёрный

# 10 Июня 2010 16:16

Cray писал(а):

Не идиально сырое от идеально прожаренного отлечить не могу.
Пошел тренировать глаз. Дартс сойдет?

Может и сойдет, но я в выходные буду на мясе тренировать

Cray

На форуме 18 лет Сообщения: 134 Откуда: МО. ЧГ. Авто: 3163 Ltd(3)

# 10 Июня 2010 16:19

Я тоже. Тока вот как?

gkbest

На форуме 15 лет Сообщения: 698 Откуда: 37 -> 50 Авто: Чёрный

# 10 Июня 2010 16:23

Cray писал(а):

Я тоже. Тока вот как?

почернело - можно снимать

Cray

На форуме 18 лет Сообщения: 134 Откуда: МО. ЧГ. Авто: 3163 Ltd(3)

# 10 Июня 2010 16:31

gkbest писал(а):

Cray писал(а):

Я тоже. Тока вот как?

почернело - можно снимать

во во

Серго К.

На форуме 19 лет Сообщения: 2394 Откуда: Московский пр-т, Сергей Анатольевич Авто: LR Range Rover Sport (2018), VW Tiguan (2018)

# 10 Июня 2010 16:32

Cray писал(а):

ИМХО по шашлыку. Все время проблемы не с тем какое мясо и как мариновать - тут вариантов куча, а траблы именно с работай на мангале.
Как не сжечь, как чувствовать жар, когда добавить когда убавить. Как определить что готов. Постоянно, или сыроват, или передержал.
Научите, гуру.

Угли должны быть без открытого огня...

Если потечет жир и будет гореть, то не тушить водой - лучше убрать шампур в сторону, чтобы жир просто прогорел...

Готовность определить легко - нажимаешь на мясо (можно даже не надрезая), если течет сок с кровью - не готово, если прозрачный - готово...

Cray

На форуме 18 лет Сообщения: 134 Откуда: МО. ЧГ. Авто: 3163 Ltd(3)

# 10 Июня 2010 16:42

спс

-=GaLaN=-

На форуме 16 лет Сообщения: 6119 Откуда: Москва, Новокосино Авто: Chevrolet Captiva, Kia Picanto [Aveo, Amarok, Hover в семье]

# 10 Июня 2010 16:52

А я ещё в процессе готовки люблю мясо пивом или вином поливать, пару-тройку раз. Интересный привкус прибавляет к шашлыку. Имхо изврат не хуже минеральной воды. hehe

gkbest

На форуме 15 лет Сообщения: 698 Откуда: 37 -> 50 Авто: Чёрный

# 10 Июня 2010 16:55

-=GaLaN=- писал(а):

А я ещё в процессе готовки люблю мясо пивом или вином поливать, пару-тройку раз. Интересный привкус прибавляет к шашлыку. Имхо изврат не хуже минеральной воды. hehe

+1 пивком поливать заепца вкус потом получается Good

Серго К.

На форуме 19 лет Сообщения: 2394 Откуда: Московский пр-т, Сергей Анатольевич Авто: LR Range Rover Sport (2018), VW Tiguan (2018)

# 10 Июня 2010 16:59

Мясо поливать вином или пивом? Т.е. смывать тот жирок, который на нем образовывается??? wwow

Мдаааааааа....

Гость

# 10 Июня 2010 17:00

Серго К. писал(а):

Эталон - не эталон, но из окорока шашлык делать не буду

А вот как раз умение делать шашлык из всего и есть исскусство! Из пельменей делал? supercool

gkbest

На форуме 15 лет Сообщения: 698 Откуда: 37 -> 50 Авто: Чёрный

# 10 Июня 2010 17:02

Серго К. писал(а):

Мясо поливать вином или пивом? Т.е. смывать тот жирок, который на нем образовывается??? wwow

Мдаааааааа....

Жирное маясо не люблю

Серго К.

На форуме 19 лет Сообщения: 2394 Откуда: Московский пр-т, Сергей Анатольевич Авто: LR Range Rover Sport (2018), VW Tiguan (2018)

# 10 Июня 2010 17:13

gkbest писал(а):

Серго К. писал(а):

Мясо поливать вином или пивом? Т.е. смывать тот жирок, который на нем образовывается??? wwow

Мдаааааааа....

Жирное маясо не люблю

А оно будет постным, когда жирок из него вытопится... А если жирок обмывать вином или пивом, то он никогда и не вытопится... Wink

Серго К.

На форуме 19 лет Сообщения: 2394 Откуда: Московский пр-т, Сергей Анатольевич Авто: LR Range Rover Sport (2018), VW Tiguan (2018)

# 10 Июня 2010 17:14

Зyбиловод писал(а):

Серго К. писал(а):

Эталон - не эталон, но из окорока шашлык делать не буду

А вот как раз умение делать шашлык из всего и есть исскусство! Из пельменей делал? supercool

Нет, пельмени, сосиски, колбаски и пр... я на углях не запекаю...

gkbest

На форуме 15 лет Сообщения: 698 Откуда: 37 -> 50 Авто: Чёрный

# 10 Июня 2010 17:15

Серго К. писал(а):

gkbest писал(а):

Серго К. писал(а):

Мясо поливать вином или пивом? Т.е. смывать тот жирок, который на нем образовывается??? wwow

Мдаааааааа....

Жирное маясо не люблю

А оно будет постным, когда жирок из него вытопится... А если жирок обмывать вином или пивом, то он никогда и не вытопится... Wink

Возможно, но все равно поливать пивком - вкус приятный

MEPHI_Aahz

На форуме 18 лет Сообщения: 15607 Откуда: Москва Авто: Alfa Romeo Stelvio 2021

# 10 Июня 2010 17:15

Патрикевна писал(а):

MEPHI_Aahz писал(а):
Я либо вырезку свиную беру (7-10% жира, относительно мало), либо куриные грудки.

оно же сухое будет

затем и нужна минералка.

Либо ты соблюдаешь диету по процентному содержанию жиров/углеводов в рационе либо обзаводишься пузом. Единственное исключение - генетически худые люди с быстрым метаболизмом.

Решать тебе, как говорится... ну а если не важен внешний вид, то кушайте с жирком, как полагается.

NWorker93

На форуме 19 лет Сообщения: 2224 Откуда: Иваново -> Москва Авто: Морской Свин ВАГ-ино 1.4 TSI

# 10 Июня 2010 17:42

Серго К. писал(а):

Т.е. смывать тот жирок, который на нем образовывается???

Серго К. писал(а):

А оно будет постным, когда жирок из него вытопится... А если жирок обмывать вином или пивом, то он никогда и не вытопится...

Вас фиг поймешь - поливать - не поливать... смывать - не смывать... вытопится - не вытопится... Может лучше его смыть, как ты предлагаешь, чем вытапливать, опять же как ты предлагаешь... =)))

Показать сообщения:

Перейти:

ИНФОРМАЦИЯ ПО ИКОНКАМ И ВОЗМОЖНОСТЯМ