Подскажите почему при включении ближнего света и особенно печки, стрелка температуры увеличивается, из-за этого кажется, что вентиляторы поздно включаются. (ваз21214)

Первым делом надо смотреть массы.

А вторым, плюсовые провода, от генератора к предохранителям. Не забыть проверить колодку за щитком приборов. Возможно из-за плохого контакта, велико переходное сопротивление и при включении большой нагрузки напряжение в бортовой сети (в частности на щитке приборов) падает, что приводит к изменению в показаниях приборов.