Истину глаголешь!!!
Я такой шашлык перед готовкой сбрызгиваю (чаще вином), что бы кефира на мясе было поменьше.

Из специи вы товарисчи забываите про кинзу. Надо её размолоть и в маринад добавить, имхо без кинзы шашлычек не тот получается. Уксус ни в коем случае не добавлять, иначе шашлык жесткий получится. Но если будите жарить попъянке, то лучше уж в уксусе, чтоб до жарки он уже на 50% был готов, как рыба хе . Маринация с учетом свежевыжатого лимонного сока, кстате, ни че так получается вкус своеобразный. Перед жаркой шашлыка ничего на шампур не добавлять, темболее лук, если он подгорает, то он становится горьким и всю горечь передает мясу. Хорошо замаринованному шашлычку достаточно 10-15 минут на углях и он готов. Кстати, солить его при маринации тоже не рекомендую, так как будет суховато мясо, а вот кода на шампуры надеваете, вот тода и солите. Шашлычек с мелконарезанным лучком, пропитанным уксусом... мммммм..... Хорошо хоть самсы щас нажрался.

Блин, мужики, у меня тут на первом этаже два ресторана, целый день мясо жарят. Запахи стоят.... А тут еще и тему такую подняли.
Пойду в обед гамбургер пожую

Кока-колой не забудь запить :-D

ДИЕТИЧЕСКОЙ :-D

Шашлыки разные прикольные. Попробуйте с недельку мясо в одном и том же маринаде покушать...
Главное чтоб рука набита была. Опыт тоесть.

А еще хорош люля-кебаб! Это нечто!!!

Купаты из баранины тоже неплохо.

Немного о уксусе. Он добавляется только в свинину, и не для вкусовых ошущений, а для снижения риска сожрать какого либо паразита.
Если страха нет, то уксус абсолютно не нужен.(200 грамм водки любую фобию убивают :-D ) Мариновать свинину не нужно более 20 минут. Иначе мясо может оказаться суховатым.
А для маринада можно использовать что душе угодно. Кто как любит. А кусочки должны быть крупными не надо мельчить. А вот еще............(захлебнулся слюной)

Лялушку хорошо в Караване делают. А Вы Марат сами делаете?

Хоть кто-то и грозится женщин от шашлыка отгонять, но мне его постоянно мариновать приходится. Делаю сразу несколько видов (семья большая, одному в уксусе подавай, другому в майонезе), но самый любимый-это ростовский вариант, когда спелые грунтовые августовские помидоры режутся на четвертинки и разминаются руками до кашицы, потом туда мяско (шейку свиную), специи (перец, кинза, хмели сунели) и на 3 часа мариноваться. Мясо обалденное получается.

Приветствую Вас!
Я вообще не признаю шашлык в виде готовых полуфабрикатов в магазинах, и уж тем более в общепите.
Более того, как-то возле нашего Кремля видел шашлычку у мангала которого стояла женщина. Чего-то там шебуршала над углями, с шампурами возилась. В общем с тех пор на нашем "Мясном Дворе" (кафе им принадлежало) я поставил "крест". Додуматься до такого - пустить к мангалу женщину!

Не сочтите за проявление полового шовинизма, но от того, что именно Вам приходится его мариновать, я лично все равно не нахожу, что этим должна заниматься женщина.

to Марат:
Вообще можно встречу замутить форумчан с В. Новгорода. Человек 5 я видел.

CC
Разумно, поддерживаю! Я правда нас тут троих насчитал. Это уже сила!

Согласен! :cool:
Если что мой контактный +79217314117 Стас. Или почта ebers@yandex.ru, ася 222-586-775. Лично мне интересно будет пообщаться.
Sorry за off.

Стас, отметился в "личке"

С некоторых пор мясо на шашлык мариную в минеральной воде с содержанием соли 6-10 г/л. Ну , + лук , перец , иногда травку какую-нибудь добавлю ( типа любистока или ещё чего ).

Марат, информацию принял . В асе чирканул.

Оффтопик



Да ну... никак не меньше 4х. Skontz тоже новгородский.
Ещё больше народу просто читает.

А местные автофорумы не привлекают?

А я, как водится, фотку покажу, всю зиму на нее периодически любуюсь.

И слюни до пола

У-у-уууу.......(это я скулю)

Пацаны, а угли, которые в супермаркетах в пачках продаются, сгодятся для шашлыка?

rover забанен пожизненно, за разжигание межнационального аппетита!!!

.

Годятся, годятся, хороши для скорости процесса. А так лучше всего дрова из садовых деревьев. Вишня, слива, яблоня дают хорошие долгие и жаркие угли.

А не пора ли открывать шашлычный сезон??!!