Винтовые подмыть может, в том то все и дело. Попробуй тогда, после того как завинтишь их, забутить каждую крупными камнями. Обложить каждую чем-то тяжелым.
В будущем в таком водоеме может меняться уровень вод и заиливания, возможно через пару лет беседка окажется на суше, или вообще под воду уйдет. Так что делаешь на свой страх и риск. В крайнем предусмотреть как-то выравнивание ее на будущее.
Вот обрати внимание, за сваи держится хомутами. При необходимости раскручивается мелким ключом и выравнивается.
http://i62.beon.ru/46/80/1348046/84/41383684/0.jpeg
Вот у нас дачи местные есть возле небольшого озера, там жители себе делали сходни на воду, чтоб нырять после бани.
По рассказам одного человека, присутствовавшего, делали так - когда вода в озере замерзала, бурили лунки и вбивали со льда две опоры в дно, затем обвязывали с берегом. Весной пользовались. Видел этим летом эту конструкцию, ничего сложного нет, все сделано из покупного бруса 150х150, настил доска. Насчет долговечности спорно, возможно был обработан чем-то, может лет на 5 хватит. Буду в тех краях, сфотографирую