Вот и классика ))) Берите что дают, ты чего самый умный? сидите и не высовывайтесь

Вкусовые качества мяса не могут быть одинаковыми у свежего парного мяса и заморозок (гоубоких не глубоких, в вакуум не в вакуум упаковка, не важно).
Специально вчера в окее сфоткал. Смотрим на срок годности. 20 дней с момента упаковки. А до упаковки быков заколбасили в Белгороде, везли в Самару, там изготавливали эти стейки. О чем вообще речь? Эти мираторговские любые продукты они не лучше и не хуже чем были.

стейкам положено отвисеться(отлежаться)-дозреть. Так что для них пара десятков дней только в пользу.

Хорошо выдержанное мясо по “благородности” можно сравнить с дорогим вином или сыром с плесенью. Сухое вызревание предполагает ограничение роста вредных бактерий и способствует росту полезной плесени. Мясные волокна в процессе “ломаются”, отсюда происходят изменения аромата и вкуса. Продукты распада и придают выдержанному мясу тот самый сладковатый ореховый запах и более яркий говяжий аромат. Также заметно меняется и сама текстура такого отруба. Он становится более мягким. Когда мясо доходит до нужной кондиции, корочка плесени срезается.

В камере мраморная говядина держится от 7 до 120 дней. Самой распространенной и востребованной является выдержка 30 дней. К этому моменту мясо теряет примерно 15 % от общего веса и становится уже достаточно ароматным и нежным.

Традиционные ореховые нотки во вкусе говядины сухой выдержки начинают проявляться примерно через 14 дней и далее постепенно усиливаются. Чем дольше выдержка, тем интенсивнее и сложнее становятся ароматы. После 45 дней выдержки появляются нотки, сравнимые по вкусу с голубым сыром. А сухая выдержка 20 дней дает сладкий, похожий на молоко аромат, улучшающий вкус.

На моменте 120 дней выдержки стейк уже потерял 35% своего первоначального веса. Мраморное мясо, выдержанное так долго, имеет очень необычный вкус “на любителя”. Поэтому его полноценно оценят только истинные приверженцы интенсивного говяжьего вкуса.

ты путаешь парное мясцо со стейком.стейки надо выдерживать.

Не гурман вы, батенька.

Что то мне кажется что в Анкоридже все в порядке

При чем тут нужны не нужны? Тупо не делали тут сыров (или делали настолько мало, что это можно не брать в расчет). Возили из-за границы. Как может быть не нужно или нужно то, что не делают? Сейчас делают, и ситуация другая.

Вкусовые качества мяса не могут быть одинаковыми у свежего парного мяса и заморозок

О чем вообще речь? Эти мираторговские любые продукты они не лучше и не хуже чем были.

Государство бюджетных денег нормально в поддержку сх и сыроваров вкачало. И вкачивает.

Про сыр и гиперы- ну например ни в Окее ни в Ашанах ни в Лентах или Перекрестках сыров особо не купишь нормальных.

Ща нормальный сыр от 1500 вполне присутствует. Но да меньше выбор. Козий неплохой вообще минимум от 1800 нашел.

А сосиски нормальные по 450+ рублей. А за 200 нормальных не бывает. И пельмени более-менее от 450 за кг.

Ну там сям знаешь где таришься, ну звонят мне "Олеган, братуха, вот бычок завтра будет свежий - приезжай забирай, тебе какую часть?" И я знаю, что это будет хорошее мясо.

Там их по любому в массовке накалывают-обрабатывают (как и сколько и чем - не расскажут).

Это очень хорошо, только у государства нет никаких своих бюджетных денег, это деньги будут будут изъяты у конечного потребителя, так или иначе.

Олеган еще собственный кал фоткать не начал, пытаясь доказать что он пахнет лучше иностраного?

Никаких денег государство в поддержку сх не вкачивает

Блин какие сосиски? Лучше буженину самому сделать. Очень просто делается.

Это потому, что у тебя сотрудники не привиты

не только в массовке и тебе никто не расскажет какое мясо братухе по звонку продают

Так там одну химию едят, а тут бычок свежий

Vassya

Привитым субсидии дают

Vassya писал(а):
Привитым субсидии дают

Какие?

Государство бюджетных денег нормально в поддержку сх и сыроваров вкачало. И вкачивает