Кто как шашлычог замачивает? - Кофейня и курилка

_Remus_

На форуме 17 лет Сообщения: 1058 Откуда: из города о трех шурупах Авто: Kuga'19 и Camry'19

# 29 Августа 2009 21:15

Завтра на природу собрались. И я решил сам попробовать замочить. Кто как замачивает? Smile

Мясо будет свинина.

ZaSKaR

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 9934

# 29 Августа 2009 21:20

http://yandex.ru/yandsearch?date=&text=%D1%88%D0%B0%D1%88%D0%BB%D1%8B%D0%BA&site=http%3A%2F%2Fwww.autolada.ru%2F&rstr=&zone=all&wordforms=all&lang=all&within=0&from_day=&from_month=&from_year=&to_day=29&to_month=8&to_year=2009&mime=all

Hudoi

На форуме 16 лет Сообщения: 449 Авто: честно разбита

# 29 Августа 2009 21:20

Karzhimant
pst

ZaSKaR

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 9934

# 29 Августа 2009 21:21

rover

Ушлый вангер

На форуме 20 лет Сообщения: 2616 Авто: Старый чемадан

# 29 Августа 2009 21:21

_Remus_
Ильдар, ты не поверишь, я тоже задумался серьезно над этим вопросом!

Потому, что вчера дед ко мне в гости из Сибири приехал, привез Аленинки Smile

На вид чистое мясо без прожилок, темного цвета.
Пахнет мороженным мясом и лесом.

Еще есть куча гриббов, женьшень, разные травы и конечно же ягоды. Таежные гостинцы.

Вот думаю, может из всего этого заварганить шашлык? rlzz

SDRIVER

На форуме 22 лет Сообщения: 1492 Откуда: Тольятти Авто: К-701

# 29 Августа 2009 21:23

Мясо, много лука, приправы и травки всякой типа кинзы все режем и месим тщательно, даем замариноваться часов 5 и на угли.

ZaSKaR

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 9934

# 29 Августа 2009 21:24

Гады вы!

Шашлыка хачу!

MEPHI_Aahz

На форуме 19 лет Сообщения: 15607 Откуда: Москва Авто: Alfa Romeo Stelvio 2021

# 29 Августа 2009 21:29

На 3кг мяса 0.5 лимона - сок плюс порубить цедру.

Соли и перца не помню сколько - рецепт далеко.

Главная фишка в том, чтобы залить все Минералкой и оставить на сутки.

Мясо получится нежнейшим, в отличие от Маратоспособа 'не класть ничего'.

Надо особое внимание уделить разбору мяса от прожилок, жира и пленок. Этого вообще быть не должно.

MEPHI_Aahz

На форуме 19 лет Сообщения: 15607 Откуда: Москва Авто: Alfa Romeo Stelvio 2021

# 29 Августа 2009 21:37

Епт! Луку 6-8 средних на 3кг.

Когда насадишь - весь лук что останется, обжарь на сковороде 10 мин до легкой золотистости, затем пихни мелкопорезанные помидорки, поперчи обильно. Томится минут 10, слегка пофыркивая.

Дальше уминаешь эту штуку с мясом. Желательно параллельно употребить коньяк или травяной бальзам/настойку.

Приятного аппетита.

Зубилoвод

На форуме 15 лет Сообщения: 118 Откуда: Подмосковье Авто: 21099i

# 29 Августа 2009 21:38

Я делаю так: Мясо (к примеру берем 2 кг) режем ровными кусочками чтобы удобно было нанизать на шампур. Соль по вкусу, 2-3 большие луковицы, листиков 5-9 лаврового листа, чайную ложку перца-горошка, щепотку просто перца (любого цвета) и уксуса полстакана (тоже любого, только уже разведенного а не эссенции) Правда я уксуса лью больше, стакан, я люблю поострей! Все это тщательно перемешиваешь.
Потом сгружаешь в эмалированную посудину, (я в бидон трехлитровый) сверху небольшой груз и при комнатной температуре выдерживаешь 4-6 часов потом в холодильник ещё часиков на 6 Drinks or Beer

SDRIVER

На форуме 22 лет Сообщения: 1492 Откуда: Тольятти Авто: К-701

# 29 Августа 2009 21:40

Зубилoвод писал(а):

Я делаю так: Мясо (к примеру берем 2 кг) режем ровными кусочками чтобы удобно было нанизать на шампур. Соль по вкусу, 2-3 большие луковицы, листиков 5-9 лаврового листа, чайную ложку перца-горошка, щепотку просто перца (любого цвета) и уксуса полстакана (тоже любого, только уже разведенного а не эссенции) Правда я уксуса лью больше, стакан, я люблю поострей! Все это тщательно перемешиваешь.
Потом сгружаешь в эмалированную посудину, (я в бидон трехлитровый) сверху небольшой груз и при комнатной температуре выдерживаешь 4-6 часов потом в холодильник ещё часиков на 6 Drinks or Beer

Уксус сушит мясо.
Я в последнее время взял привычку шашлык не на шампуры нанизывать а жарить на решетке для барбекю

Зубилoвод

На форуме 15 лет Сообщения: 118 Откуда: Подмосковье Авто: 21099i

# 29 Августа 2009 21:44

SDRIVER

Цитата:

Уксус сушит мясо.

Может какнить встретимся в подмосковных лесах, я тебе докажу что это не так! gpn

#МиХа#

На форуме 18 лет Сообщения: 5320 Откуда: Замкад) Авто: Симплеклэва

# 29 Августа 2009 21:52

свинина гавно, баранина лучше намного lol1

Зубилoвод

На форуме 15 лет Сообщения: 118 Откуда: Подмосковье Авто: 21099i

# 29 Августа 2009 21:55

#МиХа#
Из свинятины я беру только шейку или ребрышки Drinks or Beer

MEPHI_Aahz

На форуме 19 лет Сообщения: 15607 Откуда: Москва Авто: Alfa Romeo Stelvio 2021

# 29 Августа 2009 22:04

Омптимально - птица и рыба тк низкое содержание жира.

_Remus_

На форуме 17 лет Сообщения: 1058 Откуда: из города о трех шурупах Авто: Kuga'19 и Camry'19

# 29 Августа 2009 22:08

Да блин вот именно родители с друзьями взяли за моду в последнее время готовить здоровенными кусками на решетке свинину на косточке. Щейка как раз. А мне захотелось что-то обычного, небольшими кусочками, на шампурах! gpn

lelik68

На форуме 15 лет Сообщения: 474 Откуда: Киров Авто: Ведровер

# 29 Августа 2009 22:08

Зубилoвод писал(а):

Я делаю так: Мясо (к примеру берем 2 кг) режем ровными кусочками чтобы удобно было нанизать на шампур. Соль по вкусу, 2-3 большие луковицы, листиков 5-9 лаврового листа, чайную ложку перца-горошка, щепотку просто перца (любого цвета) и уксуса полстакана (тоже любого, только уже разведенного а не эссенции) Правда я уксуса лью больше, стакан, я люблю поострей! Все это тщательно перемешиваешь.
Потом сгружаешь в эмалированную посудину, (я в бидон трехлитровый) сверху небольшой груз и при комнатной температуре выдерживаешь 4-6 часов потом в холодильник ещё часиков на 6 Drinks or Beer

Всё ПОЧТИ так и у меня,но вместо уксуса беру КЕФИР.
Нежнее нежного!!!

Сразу в холодильник на 12-16 часов.

Последний раз редактировалось: lelik68 (29 Августа 2009 22:11), всего редактировалось 1 раз

Зубилoвод

На форуме 15 лет Сообщения: 118 Откуда: Подмосковье Авто: 21099i

# 29 Августа 2009 22:10

А можно и "без ничего"! Помню на охоте на Байкале печенку козы с солью на веточке над углями.... с дымком...с голоднячка... на морозе....ммммммм dns4

Люся

Забанен

На форуме 20 лет Сообщения: 3391 Откуда: С-Петербург Авто: ВАЗ 2113

# 29 Августа 2009 22:25

ДА, УЖ.
Боян реальный, терли много раз. Юзай Яндекс

Может Ремуса забанить на неск. дней, за аццкий боян? hehe

Зубилoвод

На форуме 15 лет Сообщения: 118 Откуда: Подмосковье Авто: 21099i

# 29 Августа 2009 22:28

Люся
Да лан! Как шашлыГ может быть баяном????????

Sany_Omsk

Предупреждений: 1

На форуме 17 лет Сообщения: 1794 Откуда: оWCк Авто: Веста CVT 2020 г.в.

# 29 Августа 2009 22:31

Я на пиве с приправами последний раз замачивал.
Получилось очень не плохо

maksson

На форуме 16 лет Сообщения: 4999 Откуда: Пенза Авто: 21101 1,6L 8кл. "люкс" 2004 г.в. БК Multitronics Я7.2 new 2008I204DO57 v2 (HL)->Renault Sandero Stepway

# 29 Августа 2009 22:45

В принципе пох как замачивать, главное чтоб мясо хорошее было.Замачивал с уксусом, майонезом, минералкой, лимоном, соевым соусом, просто в собственном соку с луком и солью (ну это разные если че).Все всегда делаю на глаз и по вкусу, все довольны Pardon

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 29 Августа 2009 22:47

_Remus_ писал(а):

Завтра на природу собрались. И я решил сам попробовать замочить. Кто как замачивает?Smile Мясо будет свинина.

1 литр кефира 2.5-3% + приправа для шашлыка пакетик на 4 кг мяса, выдержать 4-5 часов - самый вкусный шашлыг, всякое гавно на вине - это гавно. supercool

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 29 Августа 2009 22:54

Зубилoвод писал(а):

2-3 большие луковицы,

Лук необходимо мариновать только отдельно от мяса, иначе мясо теряет свой вкус!!!

На уксусе только алени маринуют, на минералке оно ваще не маринуется, это бред, майонез очень слаб, вино портит вкус мяса.

SDRIVER писал(а):

Мясо, много лука

Самая распространенная ошибка, мясо потом луком шмонит.

MEPHI_Aahz писал(а):

Главная фишка в том, чтобы залить все Минералкой и оставить на сутки.

Можно и не заливать минералкой, она там ничего не решает, это нищебродский бред, тем более на сутки, когда сок из лука насквозь пропитает мясо.

maksson

На форуме 16 лет Сообщения: 4999 Откуда: Пенза Авто: 21101 1,6L 8кл. "люкс" 2004 г.в. БК Multitronics Я7.2 new 2008I204DO57 v2 (HL)->Renault Sandero Stepway

# 29 Августа 2009 22:57

Vlad B писал(а):

1 литр кефира 2.5-3% + приправа для шашлыка пакетик на 4 кг мяса, выдержать 4-5 часов - самый вкусный шашлыг, всякое гавно на вине - это гавно. supercool

Кефир

Приправы готовые нах, одно гумно, соль и перец, больше нах ничем мясо не надо портить.

Показать сообщения:

Перейти:

ИНФОРМАЦИЯ ПО ИКОНКАМ И ВОЗМОЖНОСТЯМ