Вопрос в следующем - как регулируется CO на инжекторе ? Как CO влияет на динамику? Какое значение - норма? Что будет означать отклонение от нормы в + или - ?

Если есть датчик кислорода - никак не регулировать, это задача контроллера. Если датчика кислорода нет - на сервис.

Третий вариант, меняешь прошивку и забываешь про датчик кислорода. СО регулируется с помощью диагностич. программы или тестера.

У меня ДК отключен. Так как же все таки влияет на динамику ?

Для динамики (в ущерб экологии) смесь делается богаче, то есть СО и СН увеличиваются в условиях недостатка кислорода.
В динамичных прошивках поднимают обороты ХХ до 1000, что также увеличивает объем вредных выбросов.
По действующему ГОСТу на выбросы допускается СО до 3% (настройка с завода 0,8% СО на ХХ).