во первых вытяжки 2-х типов:
1. фильрующии 100% рециркуляция
2. вытяжные с удалением воздуха в вен канал
по фильтрующим:
должны иметь как минимум 3 ступени очистки: анти жир (нержавеющая сетка), анти запах (угольный фильтр), антибактарецидный (УФ лампы)
мощность вентилятора и шум значительны т.к.ступеней фильтрации многа а на выходе нет глушителей
по вытяжным:
достаточно иметь 1 ступень очистки - анти жир.
но должны иметь не очень большую длину канала, и рабочуюю основную вытяжку в доме
по воздуховодам для вытяжки, температура перемещаемого воздуха большая, неплохо всеж иметь воздуховоды из нер жавейки
должны сниматся и мытся - общие требования сан п и н
и самое главное соблюдать ВЫСОТУ установки над жарочной поверхностью(см паспорт)
так же ширина вытяжки должна быть больше ширины плиты