Маринад для шашлыка
вывод темы на печать
← Предыдущая тема Следующая тема →
Страница 2 из 4
Новая тема Ответить на тему Сообщение
angel_623
# 31 Марта 2014 16:39
Согласен с Перцем. И курица и свинина получается очень вкусной.
Сипaтый
# 31 Марта 2014 17:04
вкус зависит от самого мяса и правильности его приготовления, ну еще качества и набора специй. А каким гамном его залить, пивом кефиром майонезом или водой с уксусом не особо важно supercool

те специи по 10руб за пакетик с надписью "Приправа для шашлыка", ими только залупу обработанную напильником посыпать тому, кто ее туда насыпал 63
Серый110
# 31 Марта 2014 17:11
Зyбиловод писал(а):

Мне тоже нраилось.... пока анализы не сдал


А что будет, если раз в неделю под пиво побаловать себя стейком, прожаренном в кипящем масле?
Vlad B
# 31 Марта 2014 17:16
Серый110 писал(а):

А что будет, если раз в неделю под пиво побаловать себя стейком, прожаренном в кипящем масле?



Он намекает на холестерин и прочую чепуху которая откладывается при поедании жареного мяса без пива. 63
maclein
# 31 Марта 2014 17:20
примерно за пол дня день, на пару кило мяса пару столовых ложек подсолнечного масла соль/перец, и пару столовых ложек майонеза и всё это замешать, за час до готовки ешо туда шинкую лучёк (потом отдельно его)

ну и на шампур на хорошие угли минут и главное не передержать минут через 15 надрезать и если нет красноты внутри сразу снимать.

рядом ешо обычно на шампурах пару болгарских перчиков и шампурик с нарезанным сальцом.
zett
# 31 Марта 2014 17:23
Vlad B писал(а):

Настоящий маринад всегда был только на молочных продуктах, потому что других НЕБЫЛО

Угу, вина тоже не было facepalm
И черемша не росла никогда, это глюк supercool

Записывайте:
На пару кг мяса - примерно столько-же лука, режем кольцами.
Соль, черный молотый перец.
Выжимаем пол-лимона, добавляем грамм 100/150 красного СУХОГО вина.
Все.
Серый110
# 31 Марта 2014 17:24
zett писал(а):

добавляем грамм 100/150 красного СУХОГО вина.


Внутрь. И так 5 - 10 раз, пока ждём, когда мясо замаринуется.
zett
# 31 Марта 2014 17:25
Да, оставить минимум на 4-6 часов.
Но лучше замариновать с вечера, держать в холодильнике.
Перец
# 31 Марта 2014 17:29
Серый110 писал(а):


А что будет, если раз в неделю под пиво побаловать себя стейком, прожаренном в кипящем масле?



Стейк в масле не жарят и не маринуют, немного специй под конец жарки и все, я дома делаю иногода

Шульц
# 31 Марта 2014 17:30
zett писал(а):


Записывайте:
На пару кг мяса - примерно столько-же лука, режем кольцами.
Соль, черный молотый перец.
Выжимаем пол-лимона, добавляем грамм 100/150 красного СУХОГО вина.
Все.



Зетт, а где тёмное пиво?

Цитата:

темное пиво производит самый сильный эффект с точки зрения снижения концентрации восьми основных ароматических углеводородов. Снижение составило более 50% по сравнению с мясом, не мариновавшимся до обжарки.

Stacid
# 31 Марта 2014 17:32
а кефир смываете перед готовкой?
мне претит один внешний вид мяса в кефире

Добавлено спустя 49 секунд:

Перец
че за подорожник на тарелке?
zett
# 31 Марта 2014 17:33
Шульц
Пробовал с пивом, мне не понравилось. С вином круче.
Да, употреблять тоже лучше не под водяру, а под хорошее красное сухое, вроде Чегема.
Stacid
# 31 Марта 2014 17:35
делать нех вино переводить...
мариднад с пивом лажа.

Добавлено спустя 1 минуту 44 секунды:

klimser писал(а):

Stacid писал(а):

делаю на решетке, проще - вертеть не надо каждый шампур.


Имхо, на шампурах шашлык сочнее, нежели на решетке, неоднократно замечал.


у меня чёта наоборот. шмоты 2,5см тощиной делаю
Серый110
# 31 Марта 2014 17:37
Перец писал(а):

Стейк в масле не жарят и не маринуют, немного специй под конец жарки и все, я дома делаю иногода


Нет, мне мясо нравится именно в масле, еда преобретает какой-то особый "тёплый" вкус.
Перец
# 31 Марта 2014 17:43
Stacid писал(а):


че за подорожник на тарелке?



шпинат lol1
Vlad B
# 31 Марта 2014 17:59
zett писал(а):

Угу, вина тоже не было
И черемша не росла никогда, это глюк



В вине мясо никто не мариновал тогда, в те времена его пили, а мясо было свежее и его сразу на огонь.

Черемша ваще к луковым относится по стольку по скольку, ибо у черемши луковицы никакие, а еде используется только ствол.

Добавлено спустя 1 минуту 6 секунд:

Stacid писал(а):

а кефир смываете перед готовкой?
мне претит один внешний вид мяса в кефире



Нет не смываем, мясо самое мягкое и сочное получается. Good

Добавлено спустя 1 минуту 16 секунд:

maclein писал(а):

подсолнечного масла соль/перец, и пару столовых ложек майонеза



Еще один совдеповско-нищеепский рецепт. facepalm
damp4
# 31 Марта 2014 18:52
попробуйте как нибудь в киви замариновать. если в нем на час курицу кинуть - будет как фарш. а мясо нормально. мягкое и ,что интересно, не сильно меняет цвет в процессе приготовления
Поршеньковский
# 31 Марта 2014 19:05
DAI писал(а):

Мариную в луковом соусе.
3-4 луковицы блендером превращаешь в сок и этим соком заливаешь мясо. Посолить и поперчить. За пару часов до готовки добавить растительное масло на глаз. Вкуснее не ел шашлыка.


Интересно.
А лук какой, обычный или белый салатный?

Добавлено спустя 4 минуты 42 секунды:

Vlad B писал(а):

Лук в мясе - намеренное устранение вкуса, придумано в далеком прошлом чтоб устранить запашок протухшего мяса.


Напомнило "жаркое по-флотски", только там немеренно молотого перца.
Но смысл тот же, чтобы нивелировать привкус тухлятины
Санёг
# 31 Марта 2014 19:27
а просто солью никто не делает ?
Серый110
# 31 Марта 2014 19:30
Санёг писал(а):

а просто солью никто не делает ?


Не у всех же есть возможность купить парное мясо, вот и измываются над тухлятинкой из Карусели, или Глобуса. 63
Санёг
# 31 Марта 2014 19:39
Серый110 писал(а):


Не у всех же есть возможность купить парное мясо, вот и измываются над тухлятинкой из Карусели, или Глобуса. 63

в чём проблема доехать до ближайшей свинофермы и при тебе заколят и вырубят вожделенный шмат рынка и купить нормального мясца ?
не так то для долпаёпов ещё и готовый шашлик в вёдрах продаётся 63
Серый110
# 31 Марта 2014 19:45
Ну был я на подмосковных пищевых рынках. Цены нереальные. Проще заскочить в ту же Карусель, и взять мяса там. Но ониж в каруселях все хитропопые, сверху мясо нормальное, снимаешь стрейч, переворачиваешь шмат, а там сплошные жилы. facepalm
Санёг
# 31 Марта 2014 19:48
Серый110 писал(а):

Ну был я на подмосковных пищевых рынках. Цены нереальные. Проще заскочить в ту же Карусель, и взять мяса там. Но ониж в каруселях все хитропопые, сверху мясо нормальное, снимаешь стрейч, переворачиваешь шмат, а там сплошные жилы. facepalm


в подмосковных небыл, щас лавки мясные открылись там вполне годное мясцо можно найти.
рынки вообще отмирают, у нас закрыли к херам, а там знакомые были, только у них и брал lol1
Holz
# 31 Марта 2014 19:50
Санёг писал(а):

а просто солью никто не делает ?


Лимон соль и перец, больше мясу не треба. Good
Серый110
# 31 Марта 2014 19:53
Нет в мясных лавках ничего путного. Только через знакомых можно взять путного мясца. Той же свининой сейчас заполнили рынок, но её же нельзя есть, безвкусная мякоть.
Новая тема Ответить на тему
Показать сообщения:
Страница 2 из 4
Перейти:
ИНФОРМАЦИЯ ПО ИКОНКАМ И ВОЗМОЖНОСТЯМ

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы

© 2007-2020 autolada.ru - автомобильный форум

По вопросам рекламы Поиск
  •  
  •