шашлык - Кофейня и курилка

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 06 Августа 2014 12:46

Опять майонез.

Да назовите вы имена этих рукожопов которые вас научили портит мясо в уксусах и майонезах??!!! lol1

zett

На форуме 18 лет Сообщения: 380 Откуда: Оренбург Авто: Ford С-max 2.0АТ Ghia

# 06 Августа 2014 12:57

С майонезиком супер получается, особенно с "Обжоркой"! Good

Цифра

На форуме 20 лет Сообщения: 5693 Откуда: Ярославль Авто: VW Polo Drive 110hp MT

# 06 Августа 2014 12:59

Виктор-Вишня писал(а):

все-таки в уксусе есть та кислинка,которая и отличает шашлык от жаренного мяса на палочке

В майонезе тоже уксус есть.

zett

На форуме 18 лет Сообщения: 380 Откуда: Оренбург Авто: Ford С-max 2.0АТ Ghia

# 06 Августа 2014 13:02

У свинины в кефире вкус блевотный не понимаю как это можно есть bbbee

AND517

На форуме 19 лет Сообщения: 380 Откуда: Пермь, был когда то Авто: 2115. Была. когда то

# 06 Августа 2014 13:02

А чо, глютамат никто не добавляет? Гораздо вкусней получается

DAI

На форуме 17 лет Сообщения: 5510

# 06 Августа 2014 13:04

Кстати если добавить в маринад киви, то киви начинает расщеплять мясо. Шашлык получается мягкий-мягкий. На любителя.

zett

На форуме 18 лет Сообщения: 380 Откуда: Оренбург Авто: Ford С-max 2.0АТ Ghia

# 06 Августа 2014 13:06

AND517 писал(а):

А чо, глютамат никто не добавляет? Гораздо вкусней получается

глютамат в майонезике уже есть! gpn

AND517

На форуме 19 лет Сообщения: 380 Откуда: Пермь, был когда то Авто: 2115. Была. когда то

# 06 Августа 2014 13:07

DAI писал(а):

Кстати если добавить в маринад киви, то киви начинает расщеплять мясо. Шашлык получается мягкий-мягкий. На любителя.

А если передержать, само в какашки превратится или все таки есть надо? hehe

DAI

На форуме 17 лет Сообщения: 5510

# 06 Августа 2014 13:08

AND517 писал(а):

DAI писал(а):

Кстати если добавить в маринад киви, то киви начинает расщеплять мясо. Шашлык получается мягкий-мягкий. На любителя.

А если передержать, само в какашки превратится или все таки есть надо? hehe

Х.з, я один раз только с киви пробовал Smile

Роман-НН

Модератор

На форуме 18 лет Сообщения: 15478 Откуда: Нижний Новгород Авто: Fuji Industries Ltd.

# 06 Августа 2014 13:12

V1T писал(а):

Роман-НН писал(а):

Слева - лопатка

где непрожарилось, где подгорело...

Не, все прожарилось точно)))) А вот "подгорело" - это майонез подгорает (в майонезе было). Ну а, кроме того, я ж не говорю, что я "спец" по приготовлению шашлыка.

Добавлено спустя 4 минуты 16 секунд:

DAI писал(а):

Маринованные шампиньоны тоже вкусные!

А я еще так делаю (кстати, всем рекомендую):
берем картошечку молодую примерно одного размера, если крупная - режем на 2 части. Нанизываем ее на шампур, чередуя с кусочками хорошей (лучше копченой) грудинки. Солим, перчим (можно немного "карри" добавить, по вкусу. Заворачиваем шампур в фольгу и готовим на углях, пока картофель не станет протыкаться ножом. Затем фольгу снимаем и доводим картошку на углях до "румяности", а грудинку до "поджаристости"! Объедение!
Без фольги будет не то, сгорит нафиг все.

V1T

На форуме 17 лет Сообщения: 4980 Откуда: Самара Авто: 12->72->VW Polo

# 06 Августа 2014 13:21

Роман-НН писал(а):

это майонез подгорает (в майонезе было).

владик негодует

DAI

На форуме 17 лет Сообщения: 5510

# 06 Августа 2014 13:27

Роман-НН писал(а):

А я еще так делаю (кстати, всем рекомендую):
берем картошечку молодую примерно одного размера, если крупная - режем на 2 части. Нанизываем ее на шампур, чередуя с кусочками хорошей (лучше копченой) грудинки. Солим, перчим (можно немного "карри" добавить, по вкусу. Заворачиваем шампур в фольгу и готовим на углях, пока картофель не станет протыкаться ножом. Затем фольгу снимаем и доводим картошку на углях до "румяности", а грудинку до "поджаристости"! Объедение!
Без фольги будет не то, сгорит нафиг все.

maksson

На форуме 16 лет Сообщения: 4999 Откуда: Пенза Авто: 21101 1,6L 8кл. "люкс" 2004 г.в. БК Multitronics Я7.2 new 2008I204DO57 v2 (HL)->Renault Sandero Stepway

# 06 Августа 2014 13:30

Vlad B писал(а):

А уже в институте меня научили правильно готовить шашлык на кефире, и прямым текстом сказали, что на уксусе делают совсковые обмороки которых научили так делать в стройотрядах когда мясо было со складов длительного хранения.

Ну все теперь, твой шашлычный сенсей-истина в последней инстанции pst

Виктор-Вишня

На форуме 16 лет Сообщения: 2574 Откуда: Питер Авто: Тигуаша с АКПП(конторский)+пиканта

# 06 Августа 2014 13:43

maksson писал(а):

Vlad B писал(а):

А уже в институте меня научили правильно готовить шашлык на кефире, и прямым текстом сказали, что на уксусе делают совсковые обмороки которых научили так делать в стройотрядах когда мясо было со складов длительного хранения.

Ну все теперь, твой шашлычный сенсей-истина в последней инстанции pst

просто влад легко внушаемый!
Ему в уши нассали в универе -он за истину принял Pardon

damp4

На форуме 11 лет Сообщения: 101 Откуда: Белгородские окраины Авто: polo

# 06 Августа 2014 14:00

Попробуйте мариновать час в каше из киви. От него мясо становится таким мягким, что хоть губами отрывай и цвет мяса более красный , менее коричнево-серый

[Fred]

На форуме 18 лет Сообщения: 1014 Откуда: град_на_Волге Авто: четырёхколёсное

# 06 Августа 2014 14:02

Виктор-Вишня писал(а):

просто влад легко внушаемый!
Ему в уши нассали в универе -он за истину принял Pardon

скорей баба приучила. мужики-подкаблучники мясо готовить бабам доверяют. а те уж как приучат.

Солярко

На форуме 15 лет Сообщения: 1954 Откуда: Ярославская обл. Авто: Кашкай.

# 06 Августа 2014 14:02

Свиная шея, бараньи яйца, а курица нафиг.

[Fred]

На форуме 18 лет Сообщения: 1014 Откуда: град_на_Волге Авто: четырёхколёсное

# 06 Августа 2014 14:03

zett писал(а):

У свинины в кефире вкус блевотный не понимаю как это можно есть bbbee

я тоже не понимаю совместимости этих вкусов.
что касается уксуса - он нужен если мясо не очень или маринуется очень мало. запах/вкус уксуса в готовом шашлыке это маразм

serg26

На форуме 17 лет Сообщения: 781 Откуда: Мск

# 06 Августа 2014 14:03

DAI писал(а):

Кстати если добавить в маринад киви, то киви начинает расщеплять мясо. Шашлык получается мягкий-мягкий. На любителя.

так и есть, с бараниной хорошо gpn

[Fred]

На форуме 18 лет Сообщения: 1014 Откуда: град_на_Волге Авто: четырёхколёсное

# 06 Августа 2014 14:04

кстати хачики только в зелени маринуют. чудок минералки и дохира куропа, петрушки кто-то сильдирей любит.

Добавлено спустя 59 секунд:

AND517 писал(а):

А чо, глютамат никто не добавляет? Гораздо вкусней получается

купить доширак и оттудова мукой посыпать? тогда можно и не обжаривая жрать.

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 06 Августа 2014 14:30

zett писал(а):

У свинины в кефире вкус блевотный не понимаю как это можно есть bbbee

А ты сырой его не ешь, а то и дристануть можешь.

Добавлено спустя 2 минуты 23 секунды:

maksson писал(а):

Vlad B писал(а):

А уже в институте меня научили правильно готовить шашлык на кефире, и прямым текстом сказали, что на уксусе делают совсковые обмороки которых научили так делать в стройотрядах когда мясо было со складов длительного хранения.

Ну все теперь, твой шашлычный сенсей-истина в последней инстанции pst

А другого и нет, оригинал шашлыка делается либо парным без маринадов, либо на молочнокислой закваске типа кефира и подобных, потому что в горах уксуса тупо небыло, а вино никакой нормальный аксакал не добавлял в парное мясо, только отдельно внутрь.

Добавлено спустя 53 секунды:

Виктор-Вишня писал(а):

maksson писал(а):

Vlad B писал(а):

А уже в институте меня научили правильно готовить шашлык на кефире, и прямым текстом сказали, что на уксусе делают совсковые обмороки которых научили так делать в стройотрядах когда мясо было со складов длительного хранения.

Ну все теперь, твой шашлычный сенсей-истина в последней инстанции pst

просто влад легко внушаемый!
Ему в уши нассали в универе -он за истину принял Pardon

Это ты легко внушаемый, тебя пичкали всю жизнь с младенчества гнилым магазинным мясом которое только в уксусе размягчалось.

Добавлено спустя 43 секунды:

Lady2012 писал(а):

Vlad B писал(а):

Могу спорить, что ты не умеешь готовить мясо.

А я и не спорю cry

Неплохой шашлык получается из бедер куриных, мне нравится. Smile

Иди лучше посуду помой, может это у тебя получится, хотя сомневаюсь. hehe

Добавлено спустя 1 минуту 16 секунд:

[Fred] писал(а):

Виктор-Вишня писал(а):

просто влад легко внушаемый!
Ему в уши нассали в универе -он за истину принял Pardon

скорей баба приучила. мужики-подкаблучники мясо готовить бабам доверяют. а те уж как приучат.

Федора не знала такого позора, меня учил мужик, так шо ты в очередной раз обосралася. ROFL

Добавлено спустя 1 минуту 40 секунд:

[Fred] писал(а):

zett писал(а):

У свинины в кефире вкус блевотный не понимаю как это можно есть bbbee

я тоже не понимаю совместимости этих вкусов.
что касается уксуса - он нужен если мясо не очень или маринуется очень мало. запах/вкус уксуса в готовом шашлыке это маразм

Секрет открою, при жарке кефир испаряется, остается только мясо, а ты видимо жрал из миски с маринадом втихую, пока народ отвернулся, хоп, а жарить нечего, федька сожрала маринад, а потом дрись делала два дня. pst

Добавлено спустя 1 минуту 9 секунд:

[Fred] писал(а):

кстати хачики только в зелени маринуют. чудок минералки и дохира куропа, петрушки кто-то сильдирей любит.

Добавлено спустя 59 секунд:

AND517 писал(а):

А чо, глютамат никто не добавляет? Гораздо вкусней получается

купить доширак и оттудова мукой посыпать? тогда можно и не обжаривая жрать.

Хачики парное и свежее мясо не маринуют вообще, а тебе опять попалось старое мясо и его тупо размачивали минералкой.

zett

На форуме 18 лет Сообщения: 380 Откуда: Оренбург Авто: Ford С-max 2.0АТ Ghia

# 06 Августа 2014 14:39

Vlad B писал(а):

zett писал(а):

У свинины в кефире вкус блевотный не понимаю как это можно есть bbbee

А ты сырой его не ешь, а то и дристануть можешь.

Особенно когда свин жирный еще фууу beee

Vlad B

Забанен

На форуме 18 лет Сообщения: 8757 Откуда: Южная сторона Невы Авто: Hyundai Solaris 2017 1.6AT, Skoda Rapid 1.6 110Hp AT6

# 06 Августа 2014 14:41

zett

А зачем брать что-то отличное от шеи?
Это только Витько-Федьки нарубят чо попало, в уксус кинут чтоб помягче было и айда его сушить до угольков на ашановском мангале.

Цифра

На форуме 20 лет Сообщения: 5693 Откуда: Ярославль Авто: VW Polo Drive 110hp MT

# 06 Августа 2014 14:43

Vlad B писал(а):

А другого и нет, оригинал шашлыка делается либо парным без маринадов, либо на молочнокислой закваске типа кефира и подобных

Интересно послушать про "оригинал шашлыка". С учетом того, что данный вид готовки в разных культурах параллельно развивался, но ты походу думаешь, что оригинал это что-то типа армянской кухни (у них он люля, кстати, называется).

AND517

На форуме 19 лет Сообщения: 380 Откуда: Пермь, был когда то Авто: 2115. Была. когда то

# 06 Августа 2014 14:45

Hexff писал(а):

оригинал это что-то типа армянской кухни (у них он люля, кстати, называется).

До разницы между шавермой и шаурмой дойдем? hehe

Показать сообщения:

Перейти:

ИНФОРМАЦИЯ ПО ИКОНКАМ И ВОЗМОЖНОСТЯМ