Капусту
Ездил к предкам,забацали мне ккстрюлю 10 л квашеной капусты
Сожрали как нямку,жину прошу-не умеет
Месяц просил,а щас сам плюнул и сделал опять 10 л

Это нормально если баба квасить не умеет?
И как квасите вы?

Не плюй в колодец...

я думал тут квас делают

Holz
Рецепт давай
Я на 2 кочана срезал 6 здоровых морковин и пол пачки соли,добавил укропа 5 головок
Чую что не хватает чего то
Хотя делал как предки-была няшка

Добавлено спустя 51 секунду:

Покупная баночная капуста хуже-факт!

алекс спб
Яблоко или клюкву.

Добавлено спустя 1 минуту 53 секунды:


когда капуста будет готова, можно чуть песочку сахарного и подсолнечного масла нерафинированного

Хочешь, чтобы забродила? Потом перед подачей на стол, по вкусу.

Holz
С клюквой пробовал,с яблоками нет
Скока яблок надо на 2 больших кочана и каких? Сахар кстати надо?

Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:

Песочка с маслом-эт уже перед употреблением? В бадью нельзя-рассол испортится

Добавлено спустя 1 минуту 8 секунд:

Аа эт значит непосредственно перед едой яблоки?
Ято думал-ноухау яблоки квасить

На капусту гнёт не забудь положить.

Добавлено спустя 1 минуту 8 секунд:


Не, яблоко прямо в посол, на дольки порежь и туда, на два качана, парочку яблочек. Не забудь сердцевину вырезать.

Holz
Гнет обязательно
Поздно узнал про яблоки
Эхх
Ладно,черезмесяц на новом замесе попробую
Яблоки то кислые или сладкие резать?

Добавлено спустя 1 минуту:

А почему сердцевину вырезать

щаз бабы нихера не умеют. особенно петербурженки и ленинградки.
квасить нет. я сок яблочный гоню
л

У меня как-то была баба, которая квасить умела в совершенстве... 0.7 уквасит и прячься...

мы квасим по черному

Кислые, Антоновку самое то
Про сердцевину и косточки сам-то как думаешь?

Holz
Не знаю
Видимо горечь от косточек

Можно заквасить семена белены и провести феерический вечер, а может быть, если повезет то и пару суток.

У бабушек на рынке купить.

Ни чего вас капуста то прёт.

Немного не в тему, когда варишь уху, вкусно если туда добавить рассол из солёных огурцов, именно из солёных, а не маринованных.

Мне со свеклой нравится.

алекс спб


карочи

береш вот такой ножиг



шинкуешь капусту

трешь на терке мокровь

все это в тазик, добавляешь жмень нейодированной соли на ведро капусты

2-3 столовых ложки сахара

потом мнешь все это дело чтоб капуста суть помягчела и пустила сок, тока не увлекайся в сопли не разомни, как на дне будет сок значит харе

потом очень плотно, тщательно утрамбовывая каждую жменю капусты напихиваешь в банки, у мну для этих целей 3 пятилитровых

сверху не закрывая крышкой прикрываешь капустным листом и оставляешь при комнатной температуре

банки ставишь в тарелки, потому как из плотно набитых банок попрет сок

как сок выпер, сливаешь его из тарелок, протираешь банки и ждешь как капуста дойдет - всего обычно нужно 4-6 дней в зависимости от температуры, капусты итп

как дойдет, поймешь по вкусу, станет кислой

после этого долго при комнатной температуре не держи, ну только может если максимум дней 5, а то скиснет совсем, - ставь в холод, но не в мороз

можно и на мороз,если бочёнок деревянный аль кадушка какая.
помнится в детстве у бабки по два бочёнка 100 литровых в зиму заготавливали.на балконе до весны стояли.

в принципе можно, но она после разморозки чуть другая становится

И напрочь убить вкус

Это кому как нравится, вот приятель у меня закусывал водочку, а я капусту полил оливковым маслом, такое эдак вкус еды, а не масла, приятель говорит полей нормальным пахучим маслом, а то, как будто, что то не хватает.

просто при СССР в продаже была белокочанная под засолку.
сейчас чёрти что лишбы товарный вид имела дольше.