AUTOLADA.RU :: Кулинары автолады (фоторецепты)

Кулинары автолады (фоторецепты) [Печать]
AUTOLADA.RU -> Кофейня и курилка |

#451: Автор: Duche, Откуда: СССР

Добавлено: 06 Августа 2009 16:22

Дюжина писал(а):

Жарить муксуна ... В классическом виде, т.е. на сковороде.
Да это в голову никому не приходит.
Либо строганина, либо малосол, либо копчёный. Именно в таком списке предпочтения. Всё остальное - кощунство.
Ну, разве что уха ещё, из головы и брюшка.
И наше приготовление в фольге, ИМХО, тоже кощунство.

У меня замороженных штук 6 здоровых лежит, че с ним лучше делать то и как? Был мешок целый, я его в духовке запекал под майонезом.

#452: Автор: Alexxxa, Откуда: Москва

Добавлено: 06 Августа 2009 16:24

а где их брать этих мускунов?

#453: Автор: Matroskin, Откуда: Москва

Добавлено: 06 Августа 2009 16:25

Alexxxa
У Duche в холодильнике - разве не ясно lol1

#454: Автор: Дюжина, Откуда: Тюмень

Добавлено: 06 Августа 2009 17:20

Duche
Ну, собсна, я уже писАл.
Строганина (http://www.gotovim.ru/library/fish/stroganina.shtml)и малосол, "отходы" на уху. Закоптить, как понимаю, проблематично? Кста, только холодное копчение и никак иначе.
Классическое макало к строганине, это, всётаки, смесь перца и соли, а не то, что по ссылке. И подмораживать дополнительно стружку вовсе не обязательно. Да и не обязательно особо тонко строгать. Со смесью васаби и соевого соуса строганина не менее хороша.
В общем, муксун потребляется в сыром виде. В регионе его обитания, так было принято веками. Такая специфика, возможно, не всем по вкусу, да и прочувствовать всю прелесть такого потребления с первого раза, как правило, не получается.
Но ничто не мешает продолжать запекать муксуна в том, либо ином виде. Но истинные ценители этого не поймут. Smile

#455: Автор: _Remus_, Откуда: из города о трех шурупах

Добавлено: 06 Августа 2009 17:54

А еще я слышал что Муксуна и других северных рыб довольно опасно есть людям которые не привыкшие к такой пище. ТАм типа черви чтоли какие-то образу.тся. У народов севера к ним иммунитет.

#456: Автор: Дюжина, Откуда: Тюмень

Добавлено: 07 Августа 2009 09:06

_Remus_ писал(а):

ТАм типа черви чтоли какие-то

Описторхи называются.
Считается, что у нельмы, муксуна и прочих благородных, а также у мелкочешуйчатых, типа окуня, щуки, описторхов не бывает.
Иммунитета к глистам не бывает ни у кого, в том числе и у северных народов.
Слышал, что описторхов и в бассейне Волги нашли.

#457: Автор: Duche, Откуда: СССР

Добавлено: 07 Августа 2009 10:01

Alexxxa писал(а):

а где их брать этих мускунов?

В подмосковье видел на рынке, но вообще редкость в наших краях. У меня много друзей в ВТА служат, ну вот иногда че-то перепадает - то икрой угостят, то вот мешок муксуна

#458: Автор: Duche, Откуда: СССР

Добавлено: 07 Августа 2009 10:04

Дюжина
Спасиб. Про уху я знаю - Good

Дюжина писал(а):

Закоптить, как понимаю, проблематично?

Горячее копчение - без проблем, коптильня есть, а вот с холодным Pardon

#459: Автор: Дюжина, Откуда: Тюмень

Добавлено: 07 Августа 2009 10:44

Duche
Ну так у тебя ещё шесть хвостов, попробуй на одном горячее копчение.
Так не делают, но не думаю, что получится невкусно.

#460: Автор: Duche, Откуда: СССР

Добавлено: 07 Августа 2009 10:46

Дюжина писал(а):

Duche
Ну так у тебя ещё шесть хвостов, попробуй на одном горячее копчение.
Так не делают, но не думаю, что получится невкусно.

Надо попробовать, думаю уж не хуже скумбрии должно получиться

#461: Автор: Дмитрий С-Пб, Откуда: С-Пб

Добавлено: 23 Августа 2009 22:12

Захотелось сегодня рыпки по-польски. Слазил в инет, так там куча разных рецептов.
Пришлось готовить так, как я это представляю Smile

...

Вот практицки всё, что нужно...

Лимон, для рыбы необходим. ИМХО

Зеленюшка тоже...

Универсальная резалка лука кольцами избавляет от слёз Wink

Сливочное масло - необходимый ингридиент...

Сначала лук...

Потом рыпка...

Потом опять лук и полить всё лимоном и посыпать специями....
PS Нурспасиба не было.

25 мин. томиться в посуде....

Сверху посыпать тёртым яйцом, ещё маленько дать потомиться и подавай на стол Smile

#462: Автор: Gloom, Откуда: там где пахнет подсолнухом

Добавлено: 23 Августа 2009 22:38

все таки вредная эта тема...
ведь есть не хотел, а пошел и банку сардины уничтожил lol1

#463: Автор: Дмитрий С-Пб, Откуда: С-Пб

Добавлено: 23 Августа 2009 22:44

Gloom писал(а):

все таки вредная эта тема...
ведь есть не хотел, а пошел и банку сардины уничтожил lol1

#464: Автор: _Remus_, Откуда: из города о трех шурупах

Добавлено: 24 Августа 2009 00:17

Gloom
Сайра рулед!!! gpn

#465: Автор: Дмитрий С-Пб, Откуда: С-Пб

Добавлено: 24 Августа 2009 09:36

_Remus_ писал(а):

Gloom
Сайра рулед!!! gpn supercool

Да ну их - эти консервы...
Что может быть лучше еды приготовленой своими руками? Wink

#466: Автор: visma095, Откуда: г. Москва, САО

Добавлено: 24 Августа 2009 14:17

Ааааа, ну так нечестно.... Я ж еще не обедала!

#467: Автор: Дмитрий С-Пб, Откуда: С-Пб

Добавлено: 24 Августа 2009 16:24

visma095 писал(а):

Ааааа, ну так нечестно.... Я ж еще не обедала!

А ты возьми себе за правило - до обеда на эту ветку не заходить Wink

#468: Автор: Олёшег, Откуда: НиНонах

Добавлено: 07 Сентября 2009 12:16

Ну и я внесу свои 5 копеек.
Насмотревшись на фоторецепты Марата, решил и я замутить люляки.
Было куплено 900 грамм свиного фарша и собственно всё. Сначало нарезал 2 луковицы средненьких, петрушку, лук зелёный. Всё это вместе с фаршем замесил не жалея сил. Посолил, поперчил. Разделил на 6 равных частей, ибо шампуров было тоже 6. Берём нитку, и начинается очень увлекательное занятие, наматывание нитки на фарш.
Получилось так: