Кто нибудь сало сам коптит?
вывод темы на печать
← Предыдущая тема Следующая тема →
Страница 1 из 2
Новая тема Ответить на тему Сообщение
ЕвгеничЪ
# 16 Января 2015 11:33
Угостили тут на работе бараньим салом, курдючным, копченым... Офигеть как вкусно...
Кто нибудь сам делал? Засолить на недельку и в коптильню?
Что добавлять? сколько коптить?
Солярко
# 16 Января 2015 11:36
Я бы попробовал курдюк, давеча на рынке видел, за такую цену перехотелось, очень не обоснованная цена.
zett
# 16 Января 2015 11:36
ЕвгеничЪ
http://autolada.ru/viewtopic.php?t=339762
DAI
# 16 Января 2015 11:41
Коптил свиное сало. Замачивала в рассол жена. Ниче хитрого вроде. Соленая, перченая вода. Дня 2 замачивалось в холодном месте. Коптил часов 8. Были морозы, часто процесс затухал. Коптил опилками разных фракций и пород древесины. Помимо сала, брюшки семги и скумбрию.
Dron_spb
# 16 Января 2015 11:43
Я коптил, брови потом отращивал заново, коптилку прогретую открыл, внутри дым, я туда подул, а оттуда как ИПАНЕТ!!! pst
Серый110
# 16 Января 2015 11:45
DAI писал(а):

Коптил часов 8


facepalm

Берём сало. Солим в рассоле 2-3 дня. Берём коптильню, горсть ольхи, две горсти яблоньки, коптим около часа (летом). Держим в холодильнике часов 10, ну в общем до следующего утра. Боремся с желанием сожрррать всё сразу. dns4
ЕвгеничЪ
# 16 Января 2015 11:47
Солярко писал(а):

Я бы попробовал курдюк, давеча на рынке видел, за такую цену перехотелось, очень не обоснованная цена.


Готовый или сырой? Почем?

Добавлено спустя 25 секунд:

zett
спасибо, гляну Drinks or Beer
DAI
# 16 Января 2015 11:48
Серый110 писал(а):

DAI писал(а):

Коптил часов 8


facepalm

Берём сало. Солим в рассоле 2-3 дня. Берём коптильню, горсть ольхи, две горсти яблоньки, коптим около часа (летом). Держим в холодильнике часов 10, ну в общем до следующего утра. Боремся с желанием сожрррать всё сразу. dns4




Я коптил зимой, в -12-17
Часто тухло, часто ленился вовремя выходить подсыпать опилок. Так что твое рука лицо тут неуместно.
ЕвгеничЪ
# 16 Января 2015 11:49
Серый110 писал(а):

Берём сало. Солим в рассоле 2-3 дня. Берём коптильню, горсть ольхи, две горсти яблоньки, коптим около часа (летом). Держим в холодильнике часов 10, ну в общем до следующего утра. Боремся с желанием сожрррать всё сразу.


а рассол какой?
и еще вопрос, после копчения поверхность продукта обычно очень горькая... тупо срезать?
DAI
# 16 Января 2015 11:51
ЕвгеничЪ писал(а):

после копчения поверхность продукта обычно очень горькая... тупо срезать?


Ниче не горькая. Наоборот самая вкусная. Если срезать, считай недокопченое будешь есть. Хотя вероятно это полезнее, чем вкусные копченые канцерогены на поверхности копченой жрачки.
Серый110
# 16 Января 2015 11:54
DAI писал(а):

Я коптил зимой, в -12-17
Часто тухло, часто ленился вовремя выходить подсыпать опилок. Так что твое рука лицо тут неуместно.


Надо поддерживать интенсивное горение, так получается вкусней.
ЕвгеничЪ писал(а):

а рассол какой?


Вода с солью. Рецептов много.
ЕвгеничЪ писал(а):

и еще вопрос, после копчения поверхность продукта обычно очень горькая... тупо срезать?


У сала? Не, не горькая, всё так съедается. Может горчит из-за ольхи? Её надо класть треть, не больше. Остальное яблоня.
AND517
# 16 Января 2015 12:01
ЕвгеничЪ писал(а):

Серый110 писал(а):

Берём сало. Солим в рассоле 2-3 дня. Берём коптильню, горсть ольхи, две горсти яблоньки, коптим около часа (летом). Держим в холодильнике часов 10, ну в общем до следующего утра. Боремся с желанием сожрррать всё сразу.


а рассол какой?
и еще вопрос, после копчения поверхность продукта обычно очень горькая... тупо срезать?


Я в марлю заворачиваю, пару слоев, не горькое и не подгорелое
Солярко
# 16 Января 2015 12:06
ЕвгеничЪ писал(а):

Готовый или сырой? Почем?


Сырой, не помню точно сколько стоил, но помню, что я неслабо при@уел от цены.
Цифра
# 16 Января 2015 12:11
Извиняюсь, что встреваю. Подскажите, а сколько коптилка стоит и где опилки брать?
Солярко
# 16 Января 2015 12:13
Hexff писал(а):

и где опилки брать?


В хоуме на улице Калинина продаются в пакетиках разных пород.
Цифра
# 16 Января 2015 12:16
Вот такая норм?

http://hobbi-smoke.ru/?utm_source=Yandex-Direct&utm_medium=CPC&utm_campaign=koptilnya_Poisk_RF&utm_term=коптильня%20холодного%20копчения&rs=direct1_search_581173494_коптильня%20холодного%20копчения

Добавлено спустя 1 минуту 32 секунды:

И расскажите, холодного и горячего копчения что лучше?

Думаю на дачу надо замутить.
DAI
# 16 Января 2015 12:23
Hexff писал(а):

Извиняюсь, что встреваю. Подскажите, а сколько коптилка стоит и где эту деревянную стружку брать?


Сам свари, если руки не из задницы, там делов то:



hehe
Коптилочка Good
Bom-rus
# 16 Января 2015 12:27
Hexff писал(а):

и где опилки брать?


В столярку заедь, которая мебелями занимается.
Солярко
# 16 Января 2015 12:30
Bom-rus писал(а):

В столярку заедь, которая мебелями занимается.


Они там сосновой нафигачат hehe
Цифра
# 16 Января 2015 12:30
DAI писал(а):

Сам свари, если руки не из задницы


Варить не умею. Пробовал, у меня электрод "прилипает".

Добавлено спустя 59 секунд:

Bom-rus писал(а):

В столярку заедь, которая мебелями занимается.


Да щас мебеля то, пластик вперемешку с дсп не пойми чем пропитанным.
DAI
# 16 Января 2015 12:32
Hexff писал(а):

Вот такая норм?


Это для баб и технических идиотов квартирно-офисных хомячков.
Свари сам типо этих. Можно и меньше, если кабана не коптить.





Добавлено спустя 3 минуты 20 секунд:

Hexff
Ну кто нить за недорого или бесплатно сварит. Метал только купи на металлобазе или еще где нить. У меня маленькая коптильня прямоугольной формы 0.5х0.5 и регулируемой высотой до метра.

Добавлено спустя 3 минуты 57 секунд:

Вообще мужик должен стараться сам все сделать, а не покупать всякое заведомое гавно, которое делают маркетологи, что бы впаривать заведомо хомячкам и техническим идиотам за дорого.
Вот к примеру проснулся я в день своего рождения и вспомнил, что у меня всего один мангал. А шашлыка то целое ведро эмалированное.
Нашел в сарае старый расширительный бак с системы отопления, который в одном месте дал течь, разрезал его на куски болгаркой и сварил между делом в свою днюху второй мангал hehe
Солярко
# 16 Января 2015 12:42
Да заедь там же в хоуме посмотри, они вроде дешёвые.
lml-83
# 16 Января 2015 12:47
я видел вообще классную коптилку:
старый холодильник полюс gpn Good
открываем, вешаем что коптим. На пол (дно холодильника) ставим эл.плитку, сковородку чугунную, в сковороду опилок, закрываем холодильник и всё!
DAI
# 16 Января 2015 12:54
lml-83 писал(а):


открываем, вешаем что коптим. На пол (дно холодильника) ставим эл.плитку, сковородку чугунную, в сковороду опилок, закрываем холодильник и всё!



Опилки просто тлеют не воспламеняясь открытым пламенем?
ЕвгеничЪ
# 16 Января 2015 12:55
Hexff писал(а):

Варить не умею. Пробовал, у меня электрод "прилипает".


ток добавь gpn хотя я тоже сварщик никакой, ща насоветую hehe

Добавлено спустя 1 минуту 56 секунд:

DAI писал(а):

Опилки просто тлеют не воспламеняясь открытым пламенем?


по идее да, им там гореть килорода не хватит я думаю
Новая тема Ответить на тему
Показать сообщения:
Страница 1 из 2
Перейти:
ИНФОРМАЦИЯ ПО ИКОНКАМ И ВОЗМОЖНОСТЯМ

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы

© 2007-2020 autolada.ru - автомобильный форум

По вопросам рекламы Поиск
  •  
  •